定年親父の生きがい日記（料理・社交ダンスをする編）

プロフィール

Author:定年おやじ
ＦＣ２ブログへようこそ！

最近のトラックバック

労働辞典:『定年』辞典 (02/25)

月別アーカイブ

FC2カウンター

FC2ブログランキング

友達申請フォーム

この人と友達になる

ブログ内検索

RSSフィード

リンク

このブログをリンクに追加する

By FC2ブログ

ブログやるならFC2ブログ

無料ホームページアフィリエイトレンタルサーバーFC2ブログ 転職

料理をする編⑥

■■烏賊の柔らか煮■■

（写真をクリックすると拡大されます。）

（左が今回の作品、右は昨年の作品です。今回の盛り付けの方が、豪華な感じがしますね！！）

烏賊を柔らかく煮ました。
①圧力鍋に入れる汁を作ります。
配合割合は、水カップ２＋薄口醤油大匙２～３杯＋味醂大匙１～２杯＋酒大匙２杯　です。
②圧力鍋に①を入れ、内臓を取り除いた烏賊を入れ、７分加熱します。
（加熱時間は、使用している圧力鍋のメーカーのレシピで、ご確認下さい。）

■■柔らか豚シャブ冷麦■■

冷麦に豚シャブ、おくら、パブリカ、茸、フルーツトマト　を盛り付けてみました。
①おくら、パブリカ、茸、フルーツトマトを、オイスターソスとバルサミコ酢で炒めておきます。
②豚シャブを作り、冷麦の中心に盛り付けます。
ここで、言いたいのは、「柔らか豚シャブ」です。
ＴＶで、堀江ひろ子さんが、教えていました。
①シャブシャブ用豚肉３００ｇを、片栗粉大匙４杯で、片栗粉を少しづづ加えながら、塗していきます。
②鍋に、水５カップ＋塩小２＋酒大匙２を煮立て、長葱（青い所）１本＋生姜の皮１片を加えて煮立てて、シャブシャブ用つゆを作ります。
③つゆが沸騰し始めたら、①の豚肉を少しづづ入れて、シャブシャブします。
（一度に①を入れない様に。）
④取り出した豚肉は、自然冷却します。
（冷水に入れると脂肪部分が白くなり、固くなります。）
（塗した片栗粉が、豚肉をコーテイングして、シャブシャブ中に、肉汁が溶け出す事が無く、柔らかく仕上がります。）

■■牛丼風野菜餡かけ■■

自家製牛丼が余っていたので、茄子を加えて、水溶き片栗粉で、トロミをつけて、ご飯に盛り、パブリカ、ベリーリーフで、盛り付けしてみました。

■■海老とトマト野菜の餡かけ■■

（左が基本　右が万能葱を振りかけたもの）

冷凍室にタイガー海老が眠っていたので、料理しました。
①海老を、フライパンに、塩少々入れたお湯で、殻が赤くなるまで茹でます。
②海老を取り出したら、食べ易い大きさに切った野菜を、茹で時間の長いものから順に入れて、茹でます。
③野菜を取り出したら、茹で汁を少し別の器にとっておき、残りは棄てます。
④フライパンの水気を切ったら、油入れて、③の野菜を戻し、オイスターソース、バルサミコ酢、トマトを入れて、サッと炒め、①の海老を入れ、更に、サッと炒めます。
⑤塩・胡椒で、味を調えたら、海老を取り出し、野菜類をお皿に盛りつけたら、海老を綺麗に載せます。
⑥先ほどの③の茹で汁に、水溶き片栗粉いれて、加熱して、トロミがでたら、これを⑤に廻し掛けます。
⑦好みによって、万能葱等を振りかけます。

（要は、餡かけですが、オイスターソース、バルサミコ酢、トマトを組み合わせたところが、ポイントです。バルサミコ酢とトマトの酸味が、絶妙です。）

■■クリームソーダ■■

暑い時は、クリームソーダが懐かしいですね。
久しぶりに、我が家で、作ってみました。
良く冷えたサイダーに、リキュール（ブルーキュラソー）を加え、真ん中に、アイスクリームを置いてみました。
ブルーキュラソーの幻想的な青に、アイスクリームとサイダーの融合によって生じた泡の海が、何とも言えません。
（キュラソーは、オレンジの果皮のお酒で、ブルーキュラソーは、透明のキュラソーを着色したものだそうです。（Wikipediaより引用しました。））

■■鰹のあぶり刺身■■

鰹が旬です。
デパ地下で買って、生臭さを消すために、表面を焦がして、盛り付けしました。
何か、ここんところ、ミニトマトに凝っています。
ここで、問題です。
「鰹節」の「節」って、なんですか？
ＴＶの番組で、「所さんのそこんトコロ」でやっていました。
鰹を、背中から腹に切って、２分割、更に、背中側（背節又は雄節）と腹側（雌節）に２分割、合計で４個が出来て、その一つ一つを「節」と数えるそうです。
又、いぶしますので、これもかけて、「節」と言うそうです。
（雄節、雌節は、Wikipediaから引用しました。）

■■鰊蕎麦■■

（左が今回の作品（鰊）。右が昨年の作品（鱒）。鰊と鱒で少し違いますが、今回の作品は、絵の様でしょ！！？？）

鰊の甘煮をいただきました。
そこで、蕎麦です。
付け合せは、青梗菜です。
そば汁は、鰊と青梗菜の味をじっくり味わえる様、極々薄めにしました。

■■ソーセージのサラダ■■

ソーセージをフライパンで焦げ目をつけました。
お肉ですから、栄養バランスをつけるため、野菜類を付け合せます。
周囲に、サラダ菜、トマト、茸　等を盛り付けて、色バランスをつけるため、厚焼き玉子を盛り付け、暈しをつけるために、かいわれ大根を振りかけたら、散らし寿司の様に、カラフルにはなったのですが、主役のソーセージが見えなくなってしまいました。

■■鯵の梅干煮■■

（左が今回の作品、右が１年前の作品です。盛り付けに進化がみられますでしょ！！）

鯵の梅干煮に挑戦してみました。
①鯵はぜいご（尾近くの両側にあるトゲ状のかたいウロコ）、内臓を取って、水洗いします。
②梅干は、種を取って、細かく千切ります。
③長葱は、１０ｃｍぐらいに切っておきます。
④圧力鍋に、鯵５００ｇに対して、水３/４カップ＋醤油大匙４杯＋酒大匙５杯＋砂糖小匙１杯半を入れて、煮立たせます。
⑤長葱、梅干、生姜の薄切り４～５枚を、鍋の底に敷き、その上の鯵を並べます。
⑥蓋をして、１０分間火にかけて、加熱します。
（加熱時間は、そのメーカーの圧力鍋の取扱説明書で、ご確認下さい。料理方法は、圧力鍋に添付のレシピを引用しました。）
⑦冷めたら、煮崩れしない様に鍋から取り出し、お皿に並べ、他のトッピング等も併せて、盛り付けします。
⑧煮汁は、少し煮詰めて、片栗粉で、トロトロにして、鯵やトッピングに振り掛けます。
（圧力鍋で料理した鯵の小骨は柔らかくて、喉に引っかかる事がありません。）

■■ハラスサーモンのソテー■■

（左が今回の作品、右が昨年秋の作品です。見た目が全然違います。盛り付けが、いかに大切か！！　と思い知らされます。）

ミニトマトが可愛かったので、これを使って、又、魚料理です。
ミニトマトは半分に切ると、転がらないし、見た目の数量が倍になります。
サーモンはソテーで、ピリ辛タルタルソースを掛けてみました。
付け合せは、ブロッコリー、茸、マッシュポテト、かいわれ大根　です。

■■鮎の塩焼き■■

今年も、又、鮎が解禁となりました。
やはり、塩焼きが一番だと思います。
付け合せは、茹でた小松菜、ミニトマト、蒸し南瓜、ブロッコリー、キャベツの浅酢漬け、塩揉み胡瓜　を使って、綺麗に盛り付けてみました。
食べる時は、背びれを取り除いたら、豪快に、背中からガブリと喰らいつくのが、堪りませんね！！

（雑学編②に「人は励まされ、励まして生きていく」を掲載しました。ご覧下さい。）

（私のブログのネイチャーを楽しむ編③に、マッターホルンのパノラマを掲載しました。ご覧下さい。）

私のブログのネイチャーを楽しむ編③、料理をする編②、社交ダンスをする編⑧にスイス旅行が書いてあります。併せてお読み下さい。）

定年おやじの生きがい日記（社交ダンスをする編）（ネイチャーを楽しむ編）（雑学編）とリンクも、お読み下さい。

下の拍手をクリックして下さいね！！　
それとページ左の「ＦＣ２ブログランキング」もクリックして下さいね！！

社交ダンスをする編⑨（チャチャ）

■■チャチャ■■

今月は、サークルで、チャチャを教えています。

先日の日本インターナショナル選手権でのラテン部門で、マイケル・マリトウスキー組が、優勝しましたが、この組の動画を、昨年１１月に、私のブログで紹介していたのですね。

そこで、もう一度、紹介したいと思います。

デモ
（マイケル・マリトウスキーは、’０７年のＵＫオープン優勝、’０７年の全英選手権で準優勝のラテンダンサーです。）

◆◆基本の動作◆◆

◆◆ロック・シャッセ◆◆

チャチャでの基本的なステップは、ロック・シャッセだと思います。
これに関して、インターネットの書き込みで、Juteline's Ball Roomというブログに書かれている内容を引用させてもらうと、
①ロック・シャッセでは、カウント４の前進右足は、まっすぐ前に向けます。ロックする左足は、つま先を外側へ向けます。
②ロック・シャッセの前進ロックでは、後ろへ交差した左ひざで、右ひざを押し出そうとしますが、右足をすぐに出さないように我慢してから、パッと右ひざを伸ばして、メリハリを着けて、１にアクセントをつけます。
（下記の動画を参照下さい。）
①上半身がピョコピョコ飛び跳ねない様にして欲しいです。（サークルで半数近くの方が、カウント４の時、ピョコピョコ飛び跳ねています。）
②メリハリの良い（緩急を伴った）動きが勉強になると思います。

レッスン１
（スラビック・クリクリビーは、’０７年の全英選手権で３位になったラテンダンサーです。チャチャの基本となるロック・シャッセが判りやすい動画です。）

◆◆各ステップの動画◆◆

インターネットで、良い動画を見つけました。百聞一見に如かず。兎に角、見て、勉強してみましょう。（下線をクリックすると、動画が始まります。）

尚、コメントは、私の独断と偏見に基づいていますが、

１１月２８日掲載分
◆◆クロス・ベーシック◆◆
・頭の動き（ピョコピョコ飛び跳ねない動き）に注目！！
１１月２７日掲載分
◆◆ファン◆◆
・男性の右腕の振り方に注目！！
・カウント２と１の時の男性の一瞬静止した瞬間の間の取り方に注目！！
・カウント１と３の時の女性の瞬間的な動きに注目！！
（緩急緩のメリハリに注目！！）
１１月２６日掲載分
◆◆ホッキー・スティック◆◆
・ピシッと伸びた足先に注目！！
１１月２５日掲載分
◆◆ゼアー・アンド・バック◆◆
・後足の膝が前足の膝を押し出す感覚に注目！！
１１月２４日掲載分
◆◆スウィートハート◆◆
・カウント２のタメに注目！！
◆◆フォロー・マイ・リーダー◆◆

◆◆ＵＳオープンの動画◆◆

社交ダンスの本場は勿論英国ですが、ラテンに関しては、アメリカの方も有名な様に思います。そこで行われた競技会での動画です。（下線部をクリックすると動画が始まります。）

’０６年のチャチャ動画

◆◆マイケル・マリトウスキーの動画◆◆

デモ
（マイケル・マリトウスキーは、’０７年のＵＫオープン優勝、’０７年の全英選手権で準優勝のラテンダンサーです。）

◆◆ブライアン・ワトソンの動画◆◆

デモ
（ブライアン・ワトソンは、’０７年の全英選手権で優勝したラテンダンサーです。）

◆◆レッスンの動画◆◆

レッスン２
（スラビック・クリクリビーは、’０７年の全英選手権で３位になったラテンダンサーです。チャチャの基本となるロック・シャッセが判りやすい動画です。）

（雑学編②に、「禅昌寺の虹（お墓参り）」、「人は励まされ、励まして生きていく」を掲載しました。ご覧下さい。）

（私のブログのネイチャーを楽しむ編③に、マッターホルンのパノラマを掲載しました。ご覧下さい。）

私のブログのネイチャーを楽しむ編③、料理をする編②、社交ダンスをする編⑧にスイス旅行が書いてあります。併せてお読み下さい。）

定年おやじの生きがい日記（料理をする編）（ネイチャーを楽しむ編）（雑学編）とリンクも、お読み下さい。

下の拍手をクリックして下さいね！！　
それとページ左の「ＦＣ２ブログランキング」もクリックして下さいね！！

雑学編②

■■コローの真珠の女■■

（写真をクリックすると拡大されます。）

上野の国立西洋美術館で開催している「コロー　光と追憶の変奏曲」を観に行ってきました。
目玉は、日本初公開の「真珠の女」です。
（上の絵が、それです。何故、２枚もあるかって？？　そこが、私の言いたい所なのです。）
原画を観て判ったのですが、頭から肩から胸にかけて、ショール（？）を被っているのです。そして、そのショールが、スパンコールの様に、キラキラ光っているのです。
今回の美術展でも、出口のお土産やさんで、画を売っているのですが、左側の画の様に、単なるチョッキ（？失礼！！）の画で、キラキラ光る部分がありませんでした。
（それで、今回は買いませんでした。）
右の画は、微かに、キラキラ光っています。しかし、原画は、もっとキラキラ光っています。
巷の評論家は、「オデコの点は、真珠では無くて、実は、ショールの影です。」とか、「ダビンチのモナリザとの比較」とか、言っていますが、このキラキラについて、言及しているのを聞いた事がありません。
（インターネットで調べてみたのですが、何もありませんでした。誰か、教えてください。）
この展覧会のテーマにある「光」。フェルメールも「光」に拘っていました。
「光」とキラキラ、これが首題だとしたら、このスパンコール状のキラキラが、今回のテーマでもあると思いますが-------。

■■ＤＶＤレコーダーの修理■■

我が家で使用しているＤＶＤレコーダーが故障しました。
６月１２日が保証期限です。（要するに、保証期限ギリギリで故障してくれた。ある意味では、タイミング良く故障した。）
さて、そこで問題です。
ＤＶＤレコーダーのどこが故障していると思いますか？
現象
①録画ボタンを押すと、「ＨＤＤに録画出来ません」とメッセージが出ました。
②ＨＤＤの記録されている画像データをＤＶＤに移そうとしたら、、「ＤＶＤに録画出来ません」とメッセージが出ました。
③既にＨＤＤに録画されている画像データを再生するのは出来ました。
④既に録画したデータ（ＨＤＤ内のデータ）の編集で、個々の録画データにタイトル（題名）を書き込む操作は出来ました。
故障は、ＨＤＤ？　それとも別の部分（例えば、基盤。）？
（答えは、この章の一番したを見て下さい。）
早速、そのメーカーの修理センターに電話して、修理の方に来てもらいました。（保証期間内なので、費用の心配はありません。）
その方がおっしゃるには、ＨＤＤの部分か、それを制御する基盤か、どちらかだな！！　と言っていました。
ＨＤＤの故障の場合は最悪です。だって、これまで録画して貯めてある情報が全てパーです。
で、もって、今日持参した部品には、制御する基盤はありませんでした。
取り寄せするので、修理は明日にします。それまでに、大切なデータは、ＤＶＤに移して下さい。と言われました。
その晩、移そうとしたら、「ＤＶＤに録画出来ません」とメッセージが出ました。
最悪の事態を予想しました。
翌日の夕方に基盤が届いたので、基盤を交換しました。
それで、録画が正常になりました。最悪の事態は避けられました。
で、修理やさんが面白い事を言いました。
昔は、半田ゴテで修理していたが、最近は、部品の交換で終わっている。
口の悪いお客さんが、曰く、これは、「エンジニア」では無くて、「チェンジニア」だと。
皆で、大笑いしました。
（答え；基盤の故障でした。）

■■液晶タイマー奇跡の復活■■

このタイマーがどこのメーカーのか？　とかいうのは、ここで言いたい事と、関係無い事です。
このタイマーが、液晶画面であった事が、物語の始まりです。
このタイマーは普段は台所の換気扇のフードの所にあって、マグネットでくっ付いていて、料理の時間管理に活用されています。
４日前、スープを料理している時でした。バチャンという音と共に、タイマーがグラグラ煮えているスープの中へ。
（タイマーをセットして、フードにくっ付ける時、いい加減にしたので、落ちた。）
暫し、頭が真っ白になって、呆気に取られていたら、液晶の数字がスーと消えていくではありませんか！！
慌てて、箸で拾い出し、分解して、水洗いして、再組み立てしてみたが、ウンともスンとも言わないし、画面はノッペラボウ。
まあ、１０００円ぐらいの代物だし-----。棄てても良かったが、代替品が２個もあるので----。前回もネバネバの液体を垂らした時も、同様の処理をしたら、半日で復旧したので-----。
奇跡を信じて、毎日、液晶の画面をソーと指で押してみて----。
３日目に、画面に微かに数字が浮かび上がって----。でも、良く見えない！！　やはり、駄目かな-----！？
ところが、４日目に、液晶を見たら、な！何と数字が浮かび上がっているではないか！！
おそるおそる操作ボタンを押してみると、数字が変わるではありませんか！！
ちゃんと、ベルも鳴ります。と言っても、蚊の泣くような小さな音量になってしまいましたが----。
でも、又、使える様になったのです。
皆さん、もし、こんな事が起きたら、１週間は諦めないで----。
あなたにも奇跡が起きるかもしれませんよ！！

■■恵方巻き■■

２月３日の今日、東京は凄い雪です。（東京という土地柄からすれば、きょうの雪は凄い。）
で、節分で、恵方巻きですね！！！
今年はうるう年なので、今日２月３日が節分です。
インターネットで調べたら、
節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって、目を閉じて願い事を思い浮かべながら太巻きをまるかぶり（関西方言で「まるかじり」の意）するのが習わしとされる。
で、毎年、方位は異なるのですね！！
今年は、南南東だそうです。
近所のお握り屋さんで、２巻き買って、お昼にいただいてしまいました。

■■東京初積雪■■

（写真をクリックすると拡大されます。）

今日（１月２３日）は、東京の初積雪だそうです。
（ちなみに、初雪は、東京管区気象台の発表では、１月１６日だそうです。）
近くの公園の椿もうっすらと雪が積もりました。辺り一面の白景色の中に、緑の葉があって、その中に赤い花があって、その花弁に雪が積もって-------。

■■筋膜性腰痛■■

実を言うと、私は今、ギックリ腰になってしまいました。
３０日の夕方、買出しから戻って、大急ぎで着替えようとして、（ズボンを履き替えようとして）、少し屈んだ瞬間、「魔女の一撃」にやられてしまったのです。外で冷えていて、急に体を動かしたからですね！！！　
これで、４回目です。
今までの経験で、とにかく、最初の３日間は、膏薬を貼って（湿布ではありません。）、ひたすらジッと動かないことにしています。
初日は、トイレは、四つんばいで這っていきます。
３１日の夜中から寝返りが出来る様になりました。
１日（元旦）の夕方、なんとかパソコンに向かえる様になりました。
２日の朝から、自立して、ヨチヨチ歩きが出来る様になりました。（猫背+腰背？の姿勢で、まるでホンダのロボットの「アシモ」の様に---。）
リハビリは２日夕方からかな？？-----。
３日の夜、風呂に入りました。気持ちが良いです。
４日から、料理も出来る様になりました。でも、１リッター程のお湯が入っている土鍋が重くて持ち上げれられませんでした。お腹で抱える様にして持ち運びました。
７日夜、恐る恐る腹筋をやってみたら、出来ました。
８日は、朝から自転車で出歩ける様になりました。
９日は、ダンスを始めてみました。初級クラスの踊りを恐る恐るやってみましたが、問題無く、
１０日はサークルでダンスの先生をしましたが、これも問題ありませんでした。
でも、これからは、重い荷物が無い時は、筋肉を鍛える意味で、歩くことを心掛け様と思っています。
これまでの履歴
◆１回目◆
苗場の春スキーです。
この日は快晴。大斜面上のロープウエイ降り場のレストランでは、デッキチェアが、お店の前に置かれていました。
ここで一休み。１時間程「うとうと」して気分爽快。
起き上がり、一気に大斜面を滑り降りたが、中間のコブの所で、腰が「ギクッ」としました。
そこで、ゆっくり麓まで滑り降り、スキーを担いで東京の自宅まで戻りました。
その晩から、激痛が起きて、起き上がれなくなりました。
（原因：デッキチェアで腰を冷したため。今後の対策：十分ストレッチして、腰を暖めてから滑る事。）
◆２回目◆
インドアテニス場です。
硬式テニスのダブルスの試合で、相手の強烈な返球を打ち返す時です。
完全に背中を相手に向け、バックボレーで返球したら、腰が「ギクッ」としました。
そのまま何とか試合を終えましたが、その晩から、激痛が起きて、起き上がれなくなりました。
５０才代後半の頃です。この頃は、頭では動ける筈なのに、実際は体力が衰えているので動けない。そのギャップに悩まされていた年代でもありました。
（原因：限界以上に筋肉に負荷をかけたため。今後の対策：体力の限界を十分に認識して、それ以上は頑張らない事。サッサと諦める事。）
◆3回目◆
小樽駅のホームです。
寝台特急カシオペアで、東京を出発し、朝北海道に到着します。
美味しい朝食を食堂車でいただいて、小樽駅に到着。
記念写真を撮ろうとして、列車の先頭まで走り、ショルダーバックをホームに置こうとしたら、腰が「ギクッ」としました。
考えてみたら、食堂車で長いこと窓際に座っていて、冷たい冷房の風がズーと腰に吹いていて、冷え切っていたのですね！！
その日は、何とか小樽市内を見学しましたが、夜になって痛みが酷くなり、市内の病院で応急処置を施し、翌日以降の旅行スケジュールを全てキャンセルして、飛行機で東京に戻りました。
飛行場で、初めて車椅子を経験しました。ＶＩＰ待遇で、一般客とは違う通路を通って、真っ先に飛行機に搭乗させていただいたのを覚えています。
（原因：腰を冷したため。今後の対策：急に動かない事。腰を冷さない様に。）

私の持病たるこの腰痛は「筋膜性腰痛」で、予防法としては、インターネットの書き込みを調べたら、
①姿勢に注意する　②急な動作を避ける　③疲れを溜めない　④適度な運動をする　⑤肥満に注意する　⑥寒さ対策に気をつける
だそうです。）

■■ＦＣ２ブログ■■

やっと復帰してホッとしました。
と、言うのも、実は、先週の金曜日の夜中から、アクセスすると、下記のメッセージが出てきたのです。
「アクセスが集中しており表示しにくい状態となっております。申し訳ございませんが、しばらく時間を置いてからアクセスするようお願いいたします。」
おお！！　私のブログも有名になったのかと悦に入っていたら、日曜日になっても、この状態が続くので、いくら何でも変だなと思い始めました。
最近、私のブログに、エロサイトへの誘導を促す書き込みが増えており、書き込みを拒否する設定をしましたので、その嫌がらせで、爆弾メール的（嫌がらせを企む人が私のサイトへ集中アクセスをかけて、他の人がアクセス出来ない様にする。）な事をやらされたのかと思っていましたが---。
いづれにせよ、これまで書いた文が、水の泡となるのかと思って、頭が真っ白になりました。
バックアップを全然取っていなかったと言うのは、まさに、元システムエンジニアの「紺屋の白袴」ですよね！！！
早速バックアップしました。
（私の場合は、最近の記事の各章を、「名前をつけて保存（ＷＥＢアーカイブ、単一のファイル（＊.ｍｈｔ））で保存しました。）
これで一安心！！！
何故、復帰したか？？　（これがミステリー！！　先週のＦＣ２システムの更新の影響？？）。
ＦＣ２のブログサイトで、何度かメールしたのですが、返事が無く、思い切って、ＦＣ２本社のＩＲ窓口にメールしたら、翌日復帰しましたが----。）

■■お手玉■■

下記の飾り物の他に、お手玉の買い求めてみました。
製作者は、刑務所に収監されている方々です。４cm角の座布団状で、重量は２５ｇ程度です。競技会用としては、少し軽いのですが、こんな可愛いのを、塀の中で、一生懸命作ったのだと思うと、これを契機に、全うな社会人になる事を応援したくなります。

■■正月の飾り物■■

ボロ市の各お店は、毎年同じ場所に店を構えています。
ですから、昨年と同じ場所に行けば、お馴染みの品物に再会出来ます。
私どもは、例年、まな板と、鰯げんこつと揚げ出しげんこつを買っています。
その他に、昨年買った正月飾りの店を覗いてみたら、又、洒落た綺麗なのを売っていたので、又々買ってしまいました。１０５０円で手ごろです。

■■世田谷のボロ市の代官行列■■

（左から順に、行列の先頭の旗、鉄砲隊、代官様、槍を持った侍、捕り方　と思われます。画面の右側の茅葺屋根の建物は代官屋敷跡です。）

１２月１５、１６日と来年１月１５、１６日は、世田谷のボロ市が開催されます。
（インターネットの書き込みから転載ですが、）「１５７８年から小田原城主の北条氏政が，楽市として開いたのが始まり。今でも約１㎞のボロ市通りとわき道に，８００軒あまりの露店が並び, １日に平日で約１０～１５万人、土、日曜日で２０～２５万人の人出で活気に溢れる。今回のボロ市では、代官行列が行われます。（但し、１２月１５日、１月１５日の２日だけです。）数年ぶりの行事なので、是非ご覧下さい。」との事です。
行列は、先頭が、地元小学校のブラスバンド、次に旗、鉄砲隊、代官様、侍、捕り方、又、鉄砲隊、予備の侍（？？）でした。
良く考えてみたら、江戸時代に、明治維新の鉄砲隊なんて無いのだが、まあ、観光と考えて、目くじら立てる事も無いか！！！

■■禅昌寺の虹■■

私は現在東京に両親と住んでいますが、お墓は、岐阜県下呂市の中呂という所にあります。
お墓の管理は、親が地元の方にお願いしています。
今年は、私が家内と息子家族と一緒に、お墓参りに行きました。
出発間際の、前日になって、台風２０号が接近というニュースが流れました。
どうしょうか迷いました。でも、台風は、出発日は東京に最接近です。
と、いう事は、岐阜県は、台風が通過した後になり、曇り後晴れという予報なので、決行する事にしました。
お墓には、３時頃、到着しました。天気予報は少し外れました。傘をさしながら、お墓を掃除して、水を掛けて、お花、線香、蝋燭で、手を合わせて----。
一通り済ませて、次に、禅昌寺の納骨堂（遺骨が納められている。）にもお参りしました。
お寺を出た時は、雨も殆ど止んでいました。
突然、家内が、「あれあれ！！空を見て！！」と言いました。
するとどうでしょう！！　写真の様に、綺麗な虹が、お寺の空に。
虹のやや左側下には、先ほどお参りしたお墓が在るのです。
虹は、３０分程続いたでしょうか。辺りは一面の夕闇に包まれていきました。
神秘的な体験でした。
皆さんはどう感じられたでしょうか？？
先祖・神仏の啓示？？？　祝福？？？　単なる自然現象？？？

■■二胡■■

（写真をクリックすると拡大されます。）

今日、横浜の中華街で、中秋節の月餅フェアがありました。「ChinaTown80」に行列が出来ていたので、並んで待つこと２０分、月餅の試食ということで、有名店の月餅が、１/４カットをいただきました。
そのついでに、二胡の演奏会もありました。
インターネットで調べると、「胡弓」と「二胡」は違うものの様です。
「胡弓」は、弦が、２本～４本あり、２本のを、「二胡」と言う様です。
（ちなみに、越中八尾の「胡弓」は、弦が３本です。）

■■人は励まされ、励まして生きていく■■

　一九九七年八月、英国のダイアナ元皇太子妃が事故死した日の夜のことだ。
イタリアのコモ湖畔の自宅のバルコニーでワインを飲んでいると、教会の鐘が鳴り、対岸がピカッと光った。その瞬間に「カチン」と小さな音がして、手にしていたワイングラスの、縁から１cmほど下のところが、輪を描くように割れた。　　　　
　その日から一週間以内に、マザー・テレサも、指揮者のショルティも逝った。落ち込んで何もできなくなった私は、南仏ニースの友人宅へ身を寄せたが、そこでもやはり、別のグラスが割れた。コモ湖の自宅へ戻ると、また二つのグラスが割れる。
　その瞬間、泣くのはやめた。亡くなった人を悼み続けるより、彼らの志をひとつでも継ぐことを考えることにした。
　ダイアナ元英皇太子妃と出会ったのは、九四年にフランスのベルサイユ宮殿で開催された、ユネスコのチャリティーコンサート。終演後の晩さん会でお話しすると、思いのほか気さくな方だった。以後何度かお目にかかり、普通の女性の友人同士のように、好きなファッションのことなどを語り合った。
　一方で彼女は、かなりの数のボランティア活動を行なっていた。その中で私にもできることを考えた末、小児がんの子供たちのためのコンサートを始めた。九八年四月のことだ。
　励ましたいのに、逆に私が励まされているようなものだった。
ストレッチャーに横たわって胸に管を入れた少女が、ピアノを見て「私も弾きたい。もう二年も弾いていない」という。楽器のそばへ連れていくと、彼女が奏でたのはショパンの遺作「ノクターン」。涙が止まらなかった。
　こうした方々の前で歌ううち、普段のコンサートでも、本番前の恐怖が消えた。評価などどうでもいい。生きていること自体が素晴らしいことなのだ。だから命のある限り、ダイアナや、子供たちの夢を背負って、歌い続けようと思う。
割れたワイングラスは、今もコモ湖の家にある。見つめるたびに、謙虚な心が戻ってくる。
（07年8月24日日経新聞夕刊の中丸三千繪さんのｴｯｾｲを転載しました。）
ここで、私が感じた事は、
①人とは、励まし、励まされながら、成長していくものなのだと。
②このために、いろいろな人と出会うことが大切だと。
③地球環境とか自然とか言われていますが、霊的なものも存在していて、これらとも付き合って生きていくものだなと。
（何か、とりとめも無い事書いてすみません。）

■■ドライブのルートと所要時間■■

カーナビは便利ですね。
あるドライブの計画があり、ルートと所要時間を調べる必要がありました。
通常は、自動車のエンジンをかけて、カーナビを起動して----となるのでしょうが、ガソリン代の節約及びエコへの貢献ということで、パソコンで出来ないか調べてみました。
インターネットで、代表的なのが、２つありました。
①ドライブルート検索（私のブログの左下のリンクにあります。）
②ｇｏｏの地図（ｇｏｏを呼び出して、地図クリック）
旅行計画は、先ず、インターネットで調べて、本番は、自動車のカーナビでと、省エネで行い、地球環境の保護に貢献したいと思います。

■■クライネシャイデック駅の架線■■

（３枚の写真を合成。写真をクリックすると拡大されます。）

スイス旅行の７日目にメンリヒェンからクライネシャイデック（2061m）までハイキングをしました。
クライネシャイデック駅でパノラマ写真を撮りました。アイガー（3970m）、メンヒ（4099m）、ユングフラウ（4158m）、シルバーホルン（4695m）が一望です。（メンヒだけが雲の中です。）
ところで、写真には、登山鉄道の架線も写っています。よく見ると、２本ですね！！----＞何故、２本でしょうか？？
１本切れても、もう１本あるから、運行に支障が出ない？？----＞はい、残念でした。
インターネットで調べてみました。
三相交流のため、架線が２本必要だったのですね！！
①エネルギーロスが少ない。（抵抗制御を用いた直流車では、主電動機に与える電圧を制御するために、抵抗器を用いて一部を熱として捨てていた。これに対し交流車では、無段階に電圧を制御できるタップ制御やサイリスタ制御が基本となっており、無駄なく電力を利用できる。）
②送電ロスが少なく地上設備のコストが低い。（同一電力を送電する場合のロスはおおむね電圧の2乗に反比例することから、電圧はできるだけ高くした方が送電には有利である。交流は変圧器を用いて容易に電圧を変えられるため、1500～3000Vを用いる直流電化の約10倍の高圧が用いられており、送電ロスが少なく変電所間隔を長く取ることができる。さらに、直流電化に必要な整流設備や「き電線」（架線に並行した電力線）も不要であり、全体として地上設備コストの低減が図れる。）
スイスの登山鉄道は地球にやさしいエコ鉄道でした！！！
（参考：新幹線＝交流で２５０００ボルト。山手線＝直流で１５００ボルトだそうです。）
（新たな疑問---何故、山手線は直流？？----インターネットの情報に基づく独断と偏見で言わせてもらえば、
①車両コストが安い。（変圧装置が不要。）
②急発進に向いている。
スイスの登山鉄道は、ノロノロで、急発進など考えていないので、交流です。）

■■てんとう虫チョコレート■■

（私のブログのネイチャーを楽しむ編③に、マッターホルンのパノラマを掲載しました。ご覧下さい。）

スイス旅行で、添乗員さんから、可愛いチョコレートをいただきました。
美味しかったので、スイスで買い増しして、日本に持ち帰りました。
インターネットで調べてみると、
スイスチョコレートの老舗であるマエストラーニ社が、IMO（スイスのオーガニック認証機関）の認証を受けた原材料のみを使用して製造したチョコレートで、原材料はIMOの認定を受けたドミニカ共和国やボリビアなどの有機農家から輸入されスイスで製造・加工されており、乳化剤、香料、保存料などの食品添加物は一切使用されておりませんので、小さなお子様にも安心して美味しくお召し上がりいただけます。
ヨーロッパでは、てんとう虫は「幸せのシンボル」として広く親しまれております。
との事でした。
（日本でも、インターネットで買える様です。）

■■ベルン大聖堂のステンドグラスの骸骨■■

スイス旅行の８日目に、ベルンの大聖堂を見学しました。
ステンドグラスが荘厳で華麗でした。大きさに圧倒されます。
良く見ると、右側の写真の様に、骸骨が描かれて（填め込まれて？）います。
（左側の写真もクリックすれば、拡大されます。）
日本でも、平安～江戸にかけて、幽霊とか妖怪が人間に悪戯する画がありますが、これって、ヨーロッパの風刺画（おいたをしてはいけませんよ！！　てな事を諭しているような画）でしょうか？
インターネットで調べても判りませんでした。
誰か教えて下さい。

（久しぶりに社交ダンスをする編④に、ルンバのホッケー･スティック（オーヴァー･ターン）を記載しました。（オープン･ヒップ・トゥィストの次）。ご覧下さい。）

私のブログのネイチャーを楽しむ編③、料理をする編②、社交ダンスをする編⑧にスイス旅行が書いてあります。併せてお読み下さい。）

定年おやじの生きがい日記（料理をする編）（社交ダンスをする編）（ネイチャーを楽しむ編）とリンクも、お読み下さい。

下の拍手をクリックして下さいね！！　
それとページ左の「ＦＣ２ブログランキング」もクリックして下さいね！！

ネイチャーを楽しむ編④

■■薔薇とダンス■■

（写真をクリックすると拡大されます。）

（左から順に、ハーモニー、丹頂、リオサンバ、スーパースター　です。）

家内と古河庭園の薔薇を見に行って来ました。
天気が良かったので、自宅からチャリンコで、ゆっくり走って、５０分程で到着しました。
沢山の薔薇がありましたが、そのネーミングが嬉しいではありませんか！！
ダンスに関係あるネーミングです。
◆ハーモニー◆
今年の２月に販売された「BASSANO OPEN VOL.9　イタリア・プランディの人気スタンダード・シリーズ「バサノ・オープン」第9集。W「ハーモニー」は印象的なメロディーとドラマティックな展開でデモにお薦め。」（フォノ社のＨＰより引用しました。）
原版は、２分３６秒なので、これを編集して、３分３秒にしました。
これを、７月以降のデモで、皆様に披露する予定でいます。
（この曲は、出だし２５秒程度であれば、試聴出来ます。私のブログの左下のリンクの「ダンスミュージックフォノ」をクリック、「輸入盤ＣＤすべて」をクリック、「最新～1451」をクリック、「1507」番のＣＤの「試聴できます」をクリック、２番目の「harmony」をクリックです。）
◆丹頂◆
これは、ダンスと関係ありません。
中央部が白く、鶴のイメージで名づけられたと思われます。
◆リオサンバ◆
四季咲き大輪の中で、最も早く咲く品種です。
その咲き方は、まるでブラジルのリオデジャネイロで行われるカーニバルを思わせるとても賑やかな咲き方です。
（ある薔薇園のＨＰより引用しました。）
◆スーバースター◆
イタリア・プランディの人気スタンダード・シリーズ「スーパ-スターズ」で、第７集まで販売されています。
ＣＤジャケットの表紙は、ルッカ＆ロレインです！！
これと同じ名前の薔薇があるんですね！！

■■大藤のパノラマ■■

（写真をクリックすると拡大されます。尚、このパノラマは３枚の写真で構成されています。）

５月３日は、あしかがフラワーパークの藤を観に行ってきました。
いろんな藤があって、この写真は、大目玉の、大藤棚のパノラマです。
棚の真下に入ると、藤の香り（薔薇とラベンダーを足し�藤欧燃笋辰森瓩蝓�薔薇の様に強くは無く、爽やかな香り。）で、噎せ返る感じでした。
ナイアガラの滝の様に細かい花の房が垂れ下がって圧巻でした。
バスツアーで行きましたが、午前７時半の出発時は、東京は雨でした。４時間かけて、フラワーパークに着きました。
連休の初日とあって、高速道は少し混雑していましたが、雨のせいもあって、そんなに渋滞はしていませんでした。
しかし、佐野藤岡ＩＣで、足利方面の道路が大渋滞しているのが見えて、アリャ！と思いきや、バスの運転手が、機転を利かして、少し遠回りして、つまり、新潟側から、足利に向かいました。おかげで、渋滞に巻き込まれずに済みました。
雨もあがって、藤を十分堪能出来ました。
その後は、館林のつつじ公園に向かい、２時半に、帰途につきました。
ここからが凄いのです。
何故って、当初の予定では、５時間半かけて東京に戻る予定だったのが、渋滞も無く、ＳＡの駐車スペースもガラガラ。
ぬわんと、４時半に池袋についてしまいました。バスガイドさんも、これには、ビックリ！！
（ゴールデンウイークでもこういう事があるのですね！！　３日の朝から雨で、それが、現地で、１１頃から、雨が止む　というのが、理想のパターンです。日帰りを予定していた人たちは、ここで計画を諦めるので、その分、道路が空くという事です。）

■■わこ様の薔薇の花■■

（写真をクリックすると拡大されます。尚、これらの写真はわこさんが撮影してご自身のブログに掲載されたのを使っています。）

今は薔薇のシーズンですよね！！！
わこさんのブログの写真が物凄く綺麗です。（私のブログのリンクの「＊毎日ひとつ＊」をクリックしてみて下さい。）
こんな写真が撮れると良いな！！と憧れています。

■■長葱のベランダ栽培■■

（写真をクリックすると拡大されます。尚、これらの写真はhinakoさんが撮影してご自身のブログに掲載されたのを使っています。）

hinakoさんのブログが面白いです。（私のブログのリンクの「優しい時間」をクリックしてみて下さい。）
彼女のブログの一部を紹介します。
“ネギの根っこの部分うっかり捨てないで!・・”
ネギの葉だけ食べて、根っこの部分をカットして残しておきます。それをベランダのプランターにちょこっと植えたものですが、こんなに大きくなりました。あっという間にグングン大きく伸びて、もうすごい勢いです。ネギの生命力はほんとうにスゴイですね。
（定年親父も挑戦してみます！！！冬に泥付き長葱を買って、プランターに植えて長期保存した事はありますが、この様に、５cm程の切れ端を植えた経験はありません。）

■■銚子の滝（高山）■■

（４枚の分割写真）

（１枚の全体写真）

（写真をクリックすると拡大されます。）

お墓参りから帰る途中、高山の銚子の滝に行って来ました。
滝の高さは２０m～３０m（インターネットの書き込みでは、諸説プンプン。高山市観光情報のホームページでは２５mです。）で、２段になって落ちていて、その形が、銚子か徳利に似ていてこの名前が付いているそうです。
ホームページでも結構いろんな方がこの滝を載せていますが、何故か、秋の滝は載っていない様です。
今年は猛暑だったので、紅葉は諦めていたのですが、どうしてどうして、見事な紅葉でした。

■■向島百花園■■

左上から、順に、露草、石榴、もみじあおい、萩の花、彼岸花１、彼岸花２です。
９月２４日の祝日に行ってきました。
目的は、萩の花のトンネルです。ピークは過ぎていましたが、赤と白の２種類咲いていました。
露草のズームアップ写真も撮る事が出来ました。何だか、蘭の花と同じ感じです。
彼岸花１は、夜景モードでフラッシュ無しで撮りました。幻想的です！！！
もみじあおいは、ここのは、花弁が大きいです。

（雑学編②に「人は励まされ、励まして生きていく」を掲載しました。ご覧下さい。）

（私のブログのネイチャーを楽しむ編③に、マッターホルンのパノラマを掲載しました。ご覧下さい。）

私のブログのネイチャーを楽しむ編③、料理をする編②、社交ダンスをする編⑧にスイス旅行が書いてあります。併せてお読み下さい。）

定年おやじの生きがい日記（料理をする編）（社交ダンスをする編）（雑学編）とリンクも、お読み下さい。

下の拍手をクリックして下さいね！！　
それとページ左の「�藤達殴屮蹈哀薀鵐⑤鵐亜廚皀�螢奪�靴堂爾気い諭��

料理をする編⑤

■■トマトとソーセージのサラダ■■

色鮮やかなトマトが出回ってきました。
それで、野性味タップリのサラダを作ってみました。
①ソーセージは、切れ目入れて、塩を軽く振り掛けて、フッソ加工のフライパンで、油無しで焦げ目を入れます。
②おくらは、蔕を切って（切らないと加熱中にパンクする恐れがあるので。）、電子レンジ用野菜容器に入れて、１分間でチンします。
③ブロッコリーは、塩を入れたお湯で茹でておきます。
④大皿に、戻した若芽を敷いて、ブロッコリーを敷いて、ソーセージを中央に置き、トマトを格好良く並べ、おくら、ピクルスを振り掛けます。
⑤今、私が一番気に入っているドレッシングは、アンチョビを小匙１/３杯に、市販の青じそドレッシングを大匙１．５杯を混ぜたものです。これを、若布の上に廻し掛けます。

（トマトとおくらが色鮮やかでしょ！！）

■■東坡肉(トンポーロウ)（豚三枚肉の蒸し煮）■■

（左が今回の作品、右が１年前の作品です。）

久しぶりに作ってみました。
①豚肉は１０cm角ぐらいの塊に切り、長葱１本を、２～３本に切ります。
②圧力鍋に、水カップ３杯を入れ、①を入れ、生姜薄切り３枚入れて、１０分間、加熱します。（加熱時間は、各メーカーで違いますので、ご確認下さい。）
③火を止め、鍋の圧力が下がったら、肉を取り出し、水洗いし、醤油大匙３杯に、１５～３０分浸けておきます。（ビニール袋でやると簡単です。）
④この肉を、フライパンで、強火で、表面に焦げ目を入れます。
⑤この肉を、１～１．５cm厚に切り、脂肪を下にして、ボールに並べて入れ、下記の調味料を入れます。（ボールの大きさは、鍋に入る大きさを選んで下さい。）
調味料
スープ（中華風味が良いと思います。中華スープの粉末を溶かして。）カップ１．５～２杯
日本酒大匙４杯、醤油大匙４杯、砂糖大匙１～２杯、八角又は山椒適量、胡椒適量
⑥圧力鍋に水２カップ入れ、⑤のボールを入れ、２０分加熱し蒸します。（ボールに水分が溜まりますので、大きさは余裕を持たせて下さい。）
⑦付け合せのほうれん草、キャベツ、白菜等の野菜を、サッと、塩・胡椒で、炒めて、皿に盛り付けます。
⑧肉をその上に綺麗に盛り付けます。
⑨ボールの中の蒸し汁を適宜量（カップ２杯程度）取り、片栗粉で餡を作り、肉の上に廻しかけます。
（たまに食べる肉のボリューム感が堪りません。）
（このレシピは、圧力鍋の付属のレシピを引用しています。）

■■とろとろオムレツ■■

（左が今回の作品、右は４月の作品です。今回の方が、カラフルかな！！？？）

ＴＶの番組で、ダイエット料理浜内千波さんが、とろとろ（？　冷めてもやわらかいオムレツ）オムレツを紹介していたので、早速、挑戦してみました。
ポイントは、卵１個につき、山芋の摩り下ろしを、６ｇ入れる事です。
バターを使わないので、ダイエットにはなりますね！！？？

■■冷し中華■■

（左から順に、今回の作品、昨年８月の作品、昨年５月の作品です。トマトと玉子と胡瓜の色の鮮やかさでは、今回が一番ですね！！）

暑い日が続いているので、一足先に、冷し中華です。
今日、何気に、スーパーを覗いたら、インスタント（３分間茹でるタイプ。カップ麺とは違う。）の冷し中華がありましたので、買って、早速、料理しました。
インスタントでも、麺にコシがあって、美味しくいただきました。

■■ポークステーキ■■

近くのスーパーの特売で、ポークが４枚３００円台で売っていました。
普通は、生姜だれで焼くでしょうが、今回は、塩・胡椒のみで焼いてみました。
付け合せは、レタス法蓮草を、電子レンジの野菜用容器で、２０秒でチンしたもの、茸のバター炒めです。
周りに、フライパンで焼いた時の汁と、茸を炒めた時の汁を混ぜたものを、飾りで、お皿に廻し掛けてみました。
サラダ法蓮草も、孔雀の羽の様に、綺麗に並べてみました。

■■刺身の盛合せ■■

（一番上が今回の作品。下段は、左から順に、カンパチの刺身、鮪と帆立の刺身、刺身の大皿、鰤の刺身　です。パッと見た目の綺麗さは、今回が一番の様に思います。）

ごく普通の刺身盛合せセットを買うと、大葉、大根のつま、山葵がついている。
このまま、醤油つけて、ご飯を食べても良いが、いかにも野菜不足である。
又、セットの容器はプラスチックで、最近は食欲を促進する見た目も綺麗な容器で売られてはいるが、このまま、デンと食卓に載せても、いかにも味気無い。
今回は、レタス法蓮草、塩揉み胡瓜を組み合わせて、綺麗に盛り付けしてみました。

■■鰻の蒲焼■■

（左が今回の作品、右が１年前の作品です。カメラの性能の差もあるのかも知れないが、色彩も今回の方が綺麗ですね！！）

中国の食品の信頼性が失われている。
その影響で、昨年は８００円台で買うことが出来た鰻の蒲焼が、国産品の１２００円台に跳ね上がったので、暫く、食べていなかったが、最近はバーゲンの時に、１０００円台で、買う事が出来る様になりました。

（料理をする編①より転載。）
市販の鰻の蒲焼を美味しく食べる方法がＴＶのはなまるで紹介されていました。赤坂の「ふきぬき」が考えたレシピです。
①味醂大匙２、醤油大匙２、砂糖少々、付属のタレ１袋、酒大匙２を混ぜて、タレを作っておきます。
②鰻を柔らかくするために、フライパンに鰻の腹を下にして置き、酒を振りかけて、中火で暖めます。
③酒が沸騰し始めたら、ひっくり返し、①のタレを半分ほどかけて、蓋をして、４～５分程、細火で煮ます。
④残りのタレをご飯にかけ、鰻を乗せ、フライパンの残りのタレをかけます。
⑤お好みのトッピングを綺麗に振り掛けます。（今回は、海苔とかいわれ大根と山葵です。）

（山葵は意外と蒲焼と合います。山葵との相性は梅宮パパもＴＶのデバ地下食べ歩きで絶賛していましたよ！！）

■■油揚げと豆腐のサラダ■■

油揚げは、フライパンに入れ、塩少々振り掛けて、カリカリに炒めただけです。
後は、在り合わせのものを組み合わせて、サラダにしてみました。
普通は、ボールに、具とドレッシングを入れ、混ぜて、お皿に盛るのでしょうが、私の場合は、混ぜません。
若布は、最初から塩味が付いているのを、戻しただけです。トマトは、サイコロ状に切った後、スパイシーなドレッシングに塗してから、お皿に盛り付けます。
何故、混ぜないのか？
それは、それぞれの具の味と食感を、しっかり味わいたいという事が一つ。
（例えば、油揚げの場合、折角、カリカリにしたのに、混ぜると、ドレッシングの液体で、萎びてしまいます。）
もう一つは、混ぜると、その具の一つ一つの色彩が、翳るからです。
（例えば、胡麻ドレッシングで混ぜると、全て、黄色になってしまう。まあ、透明なドレッシングを使用する場合は、混ぜても良いかな！！？？）

■■炒飯ふわふわオムレツ■■

この料理は何と言ったらよいか？
要するに炒飯にふわふわオムレツを載せたものである。
最初はオムレツの具を作っていたのだが、ご飯も残っていてこれも入れてやれ！　又、いろいろなミニ調味料（焼豚を買うとついてくるタレ、寿司を買うとついてくる醤油　等々。何かしら買うと付いてくるミニ調味料。その時使わないと、ドンドン貯まっていく代物。）も、これも入れてやれ！　という具合で、気がついたら、オムレツの具の量を、はるかに超えてしまった。
で、少し、塩辛さも目立ってきたので、お皿お中央に豆腐を置き、その周りに炒飯を盛って、その上にフワフワオムレツを載せ、ベビーリーフやミニトマトを、散りばめたという訳です。
お味は、豆腐が、塩辛さを中和して、美しく、美味しく　いただきました。
尚、ふわふわオムレツの作り方は、料理をする編⑥に、記載されています。

■■ハーブチキンサラダラディシュ添え■■

最近、あちこちのデパ地下がリニューアルして、野菜・魚売り場も充実してきました。
デパートだからといって侮る無かれ、その日によっては、スーパーより安いし、品質は、デパートの仕入れだけあって、上等です。
今日もフラリと寄ってみたら、ラディシュが、５個入り５０円で売っていました。
あの小さな赤い粒は、盛り付けの彩りにうってつけです。
葉のサクサク感を生かし、且つ、赤い粒の甘みは引き出したい　という事で、粒に包丁で切れ目を８箇所入れて、電子レンジ用野菜容器に入れて、２０秒でチンします。
冷蔵庫にあったハーブチキン、茸、かいわれ大根、パプリカを使って、サラダを作ってみました。
葉の緑、ラディシュ、パプリカの赤、チキンの茶　が綺麗です。

■■鮪の刺身■■

鮪の刺身を買いましたが、食べきれなくて、翌日に廻しました。
翌日になって、謂わば、鮮度が落ちているので、湯引きしました。
普通は、漬け（づけ）に（醤油で塗す）するでしょうが、ストレートで食べる事に拘ってみました。
結果は、湯引きした表面が白っぽくなって、８ｍｍ厚に切って、お皿に盛ってみると、白っぽい所がアクセントとなって、綺麗に盛り付け出来ました。
付け合せは、塩揉み胡瓜と沢庵です。

■■南瓜のサラダ■■

南瓜、ゆで卵、と中華クラゲ、サラダ法蓮草でサラダを作ってみました。
ゆで卵は、１００円ショップで売っているゆで卵切りで、切りました。
（性能は、６００円～１０００円クラスと変わりません。）
ここんところ、あちこちで、９８円～１００円ショップがオープンしています。
我々、年金生活者にとっては、有難いことですね！！？？

■■青梗菜の海鮮サラダ■■

近所のスーパーで青梗菜が２個６８円で売っていました。
そこで、冷凍室にあったシーフードパック（海老・烏賊・貝などの詰め合わせ）と組み合わせてみました。
①青梗菜は、予め、電子レンジ用の野菜容器で、１分半程でチンしてから、フライパンで、胡麻油で炒めたら、青梗菜を取り除いておきます。
②シーフードも、電子レンジで解凍してから、①のフライパンに入れ、軽く炒めます。
③お皿に、青梗菜の葉の部分を丁寧に広げて、貼り付けます。
④中央部に炒めたシーフードを載せ、グルリを、青梗菜の茎の部分で、包み込みます。
⑤フライパンの残り汁に、片栗粉入れて、餡を作ったら、④に廻し掛けます。
⑥アクセントとして、ポアフルローゼ等を、振り掛けます。

■■鱸のムニエル■■

近所のスーパーで鱸（すずき）を買いました。
インターネットのフリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』で調べてみたら、
身は血合いがほとんどない白身で、「スズキ」という和名も「すすぎ洗いしたようなきれいな身」に由来するとされる。身の質はタイに似て、柔らかくて癖もなくあっさりしている。関東よりも関西でよく食べられる。
スズキの旬は夏である。
旬以外でも年間を通して癖のない白身は高級食材としてフランス料理にも多用され、カルパッチョ、ムニエル、ポワレ、にも重宝されている。
と書いてありました。
そこで、ムニエルにしてみました。
付け合せは、ラデイシュ、茄子、レタス、パプリカです。
タルタル風ソースを廻し掛けて、高級な感じに仕上げてみました。

■■京麩のお粥■■

冷蔵庫を整理したら、京麩が出てきました。
ご飯も少し残っていたので、リゾット風のお粥にしてみました。
京麩の美しさを表現するために、グルリと並べてみました。
①昆布鰹出汁で、京麩、えのき茸、長葱、豚シャブ肉、ご飯を煮込み、塩・胡椒で、味を調整します。
②京麩を、拾い集め、円状に並べ、万能葱を振り掛けて、出来上がりです。

■■鰤の照り焼きの餡かけ■■

近くのスーパーで、鰤を安く売っていたので買い求め、照り焼きにしてみました。

①鰤は、焼く前に、熱湯で湯通してから、焼きました。
②冷蔵庫に、ベビーリーフがあったので、お皿に敷きました。
③同じく、南瓜、茸、茄子、獅子唐があったので、これらを炒め、塩・胡椒で、味を薄味に（⑤のそばつゆの塩味を考慮して。）整えました。
④これらを、お皿に、綺麗にバランス良く配置しました。
⑤最後は、そばつゆに片栗粉を溶いて、熱して、餡状になったら、これを④に廻し掛けました。
（写真を見ると、餡のテカリがなんとも言えませんね！！）

■■チジミのハムサラダ添え■■

お昼のブランチに作ってみました。
冷蔵庫を見たら、万能葱とレタスが大量にありました。
そこで、
①万能葱を、１５ｃｍぐらいの長さに切って、フライパンに敷き詰めます。
②その上に、シャブシャブ用の豚肉を、敷き詰めます。
③その上に、４ｃｍ角に切ったレタスを、敷き詰めます。
④お好み焼き用の粉で、汁（ソース？）を作って、廻し掛けます。
⑤細火で、１５分程かけて、両面を焼きます。
⑥サラダを敷き、別のフライパンで焼いたハムを半分に切って載せます。
⑦８分割したチジミを、綺麗に盛り付けします。
⑧お好みのソースを、格好良く、廻し掛けます。
（本当は、万能葱の青々とした部分を露出させたかったのですが、隠れてしまいました。（当初の狙いからすれば、失敗作です。）
（でも、チジミとかお好み焼きとか、「丸く焼いたもの」という概念があるが、こうやって切って、盛り付けてみると、どこかの高級レストレラン、乃至は、隠れパブで出る感じがしますね！！）

■■ふわふわオムレツ法蓮草添え■■

（右は今回の作品、中は昨年９月の作品（料理をする編⑦、右は昨年４月の作品（料理をする編④）です。
昨年の4月のと較べると、盛り付けに進歩がみられるでしょ！！？？）

法蓮草の緑が気にいってもう一つ作ってみました。
と、いっても、この場合は、下記のサラダ法蓮草では無くて、普通の法蓮草を炒めただけですが----。
ふわふわオムレツの作り方は、料理をする編⑦⑥④に、載っています。
ケチャップは綺麗に振り掛けれたのですが、マヨネーズは、気合が不十分で、よれよれになってしまいました。

■■サラダ法蓮草サラダ■■

サラダ法蓮草が、あちこちの店で見かける様になりました。
そこで、その名の通り、サラダを作ってみました。
トッピングは、冷蔵庫にあった、あり合わせの物で、組み合わせてみました。
鴨のロース、蓮根にピリ辛炒め、じゃが芋の煮付け、万能葱、ボアブルローゼ　です。
綺麗に盛り付け出来ました！！
法蓮草の緑、鴨のピンク、蓮根の穴　が、目に飛び込んで来ます。

■■ピザパイ■■

（左が今回の作品、右が昨年９月の作品です。色が鮮やかで、料理に進化が見られますね！）

お好み焼きに飽きたので、ピザパイを作ってみました。
作り方の詳細は、料理をする編④に記載されている通りです。
本当は茄子のピザパイを作りたかったが、（今回のピザパイの右側に茄子がチョコっと写っていますでしょ！！？？）、チーズに埋もれてしまって、失敗です。
宅配ピザのカタログを見ると、茄子が向日葵の花、乃至は、河豚の刺身、乃至は、花火の様に、綺麗に並べられ、茄子の身の白と、茄子の皮の黒が、綺麗なコントラストを描き、その上にパプリカの赤が散りばめられて--というのを作りかったのだが-----。
まあ、次回、再挑戦ということで-----。
それと、前回は、ピザパイの生地の「ぐるり」は折り返して、土手を作ったのだが、食感が、分厚くてくどかったので、今回は折り返し無しで、作ってみました。
はたして、トッピング部のファファ・ジューシー感と、周辺部のパリパリ感が、口の中でミックスして、美味しくいただけました。
（上手でなくても、手作りで、出来立てを召し上がるのが良い料理は、ピザパイ、グラタン、お好み焼き、餃子、焼売----ですかね？？）

■■ししとうのサラダ■■

近所のスーパーで、ししとうが３０個山盛りで１０５円で売っていたので買いました。
インターネットで調べると、
先端が獅子の頭に似ていることから、この名前がつきました。ビタミンCが豊富に含まれ、免疫機能を高めて、疲労を回復させる効果があるので、夏バテ対策にはピッタリの食材です。
カロチンも豊富で、細胞の老化を防ぎ、美肌効果があります。
唐辛子と同様に、カプサイシンを含みますので、新陳代謝を促進し、脂肪を燃焼させるので、ダイエットにも向いています。
カリウムは、塩分バランスの調整・利尿作用があり、むくみや高血圧に有効。食物繊維は便秘に効きます。
（カネソ２２のホームページより引用しました。）
で、もって、サラダにしてみました。
ししとうは、新鮮さを味わいたいので、電子レンジで、野菜用容器に入れ、１分でチンしました。
トッピングとしては、レタス、パプリカ、茄子、若布、卵の厚焼き、豚肉のしゃぶしゃぶ　を使いました。
ドレッシングは、アンチョビ＋青紫蘇ドレッシング　をアッサリと振り掛けて、それぞれの素材の味をシッカリ味わいつついただきました。
緑と赤と黄色が鮮やかになる様、各素材のバランスを考えて、盛り付けしました。

■■帆立貝のソテー■■

桜を見に行った現地のスーバーを覗いたら、殻付き帆立貝が、４個で３９８円で売っていました。
早速買い求めて、その晩は帆立貝の料理です。
生きが良さそうなので、余り味を弄らない様に、ソテーにしてみました。
①帆立貝の身を殻から外し、薄い塩水で洗ったら、貝柱の部分は、ボールに入れ、小麦粉で塗しておきます。
（生きが良くて、身を殻から外そうとしたら、キュっと貝が締まって、危うく指を挟まれそうになりました。でも、慌てず、包丁を差し込んで、貝柱の根元の辺を切ったら、大人しくなりました。）
②貝の身の内の黒い部分は、切り取って棄てます。赤い舌の様な所は、別の料理、例えば、澄まし汁とかに使います。
③貝柱の部分を、フライパンで、バターで、焦げ目を付けたら、皿の取っておきます。
④そのフライパンに、貝の紐の部分、茸、野菜類、グリーンピース等を入れ、塩・胡椒で炒めておきます。
⑤貝柱を、今度は、電子レンジで、１分間加熱し、内部に火を通した状態にします。
⑥生クリームを、別のフライパンに入れ、粒胡椒、粉パセリ、胡椒で、少し煮立たせます。
（余り、強火で長時間煮ると、クリーミーさが無くなるので注意。）
⑦皿に④を敷き、貝柱を載せたら、⑥のクリームを廻し掛けて、出来上がりです。

■■牛焼肉サラダ■■

大腸ガンが怖くても、偶には、お肉が食べたくなります。
（大腸ガンと肉の量には、因果関係が無いという説のありますが-----。一般的には---？？）
でも、お肉は少なめで、野菜をタップリ食べる様に気をつけています。
お肉は、魚焼きグリルで焼きます。煙が、部屋に立ち籠もらないので助かります。
韮は油で軽く炒め、茄子は電子レンジ用の野菜用容器で２分半で蒸します。
盛り付けの３原色の赤は人参を細く切ったものを使いました。
ここでアハ体験の問題です。
左右の写真はどこが違うのでしょうか？（答えは、下記（チーズお好み焼きの章の前）に記載してあります。）
同じ素材でも、盛り付け方法を変えると、こんなに印象が違うものですね！！
（料理をする編①に記載の万能ポン酢で美味しくいただきました。）

（答え：茄子をひっくり返した。）

■■チーズお好み焼き■■

左が今回の作品、中は昨年９月の作品、右は昨年１０月の作品です。
作り方は、料理をする編③に記載の通りです。
最初の焼きの時に上だった面にチーズを載せたのが左と中、最初の焼きをひっくり返した面にチーズを載せたのが右です。
チーズは左が粒状のを、中と右はスライス状のを使っています。
何回やっても、アレンジの仕方を変えるだけで、いろんなのが出来ました。
今回のが、お皿の模様と一体化して、これだけでお皿そのものですよね！！
（熱々はチーズがトロッと糸を引いて、ピザパイそのものです。）

■■油揚げと豆腐のサラダ■■

家内が大腸ガンの手術（といっても、粘膜内に留まっていて、内視鏡手術で切除した程度だが。）をしてからは、健康志向（肉を減らす。）です。
油揚げを細かく切って、フライパンで、細火で炒めただけだが、これと、寄せ豆腐、レタス、若布、パプリカを盛り合わせてみました。
パプリカのカッテイング方法を輪切りにしてみました。
赤色が鮮やかで、盛り付けに色を添えていますね！！
これも、ドレッシングは極力少なめにして、油揚げと豆腐の味をしっかり味わってみました。

■■蛍烏賊のサラダ■■

蛍烏賊の季節がやってきました。
近所の魚屋さんで、ボイル蛍烏賊を売っていました。
（生を食べたいのだが、寄生虫が怖いので、ボイルで我慢します。）
定番は、「若布と蛍烏賊の土佐酢和へ」でしょうね！
でも、今回はサラダに挑戦です。
若布と胡瓜とパブリカとかいわれ大根を散らしてみました。
ドレッシングは、ポン酢系で、いただきます。
（ドレッシングでも、土佐酢でも、極力、少ない方が、食材の味がしっかり味わえると思います。
よく、ソースとか醤油とかマヨネースとか、ジャブジャブ使う方を見受けますが、私の場合、逆に、そういった物無しで、味わいたいです。
だから、そのままでも味がシッカリしている食材を、本当は生で食べたい。それが「自然の恵みの恩恵」だと思います。
ある和食の達人は、朝、野菜を茹でて、それだけを、何も味付けしないで食べているそうです。そうして、今日のこれからの一日の仕事の勘を、研ぎ澄ますのだそうですって。）

（雑学編②に「人は励まされ、励まして生きていく」を掲載しました。ご覧下さい。）

（私のブログのネイチャーを楽しむ編③に、マッターホルンのパノラマを掲載しました。ご覧下さい。）

私のブログのネイチャーを楽しむ編③、料理をする編②、社交ダンスをする編⑧にスイス旅行が書いてあります。併せてお読み下さい。）

定年おやじの生きがい日記（社交ダンスをする編）（ネイチャーを楽しむ編）（雑学編）とリンクも、お読み下さい。

下の拍手をクリックして下さいね！！　
それとページ左の「ＦＣ２ブログランキング」もクリックして下さいね！！

社交ダンスをする編⑦（タンゴ）

■■タンゴ■■

今月から、教えているサークルで、タンゴが始まります。
前回は、３月に教えているので、復習の様な、乃至は、更なるレベルアップを図る事になります。

ここで、私の独断と偏見で、思っている事を言わせてもらうならば、

◆◆ダブル・チェイス◆◆

チェイスを２回繰り返すわけですが、
留意点として、
①女性の背後へ回り込む寸前のステップ（最初のチェイス）で、男性のボデイを一瞬ＬＯＤ側へ向けます。（といっても、開いたわけではありません。クローズのままです。）
②２回目のチェイスに入る時に、腰が上がらない様に。
③最初から最後まで、スクエアで、これを崩さない様に。

この辺は下記の動画をみて勉強するのが一番だと思います。

桧山先生の模範演技

④４歩目のＱの時、男性が右足をアウトサイドに前進して強い右回転を起こす時、回転を
焦って女性を右手で引っ張ると、ボディが重なりバランスを崩す原因に…。強い右回
転のステップに入る時も、相手が右に半身ずれた位置関係を意識し、お互いのボディ
と足が向かい合った状態のまま回ることを心がけましょう。
（檜山組の”ダンスのからくり”相談室から引用しました。）