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料理をする編��

■■カツカレー■■

ｶﾂｶﾚｰ

（写真をクリックすると拡大されます。）

カツはカツでもフィッシュカツです。
白身魚であれば、生臭くありません。マクドナルドでも、使っていますよね！！
�．�ツは市販のカツを買ってきて、オーブントースターで、１５０℃で６分でチンして、衣を、カリカリにします。
�△犬磴�芋は、圧力鍋で、１２分間蒸します。
（蒸し時間は、圧力鍋に付属のレシピで確認してみて欲しいです。）
��カレーはレトルトカレーを使用しています。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑法�サラダ油入れて、野菜を炒めて、お湯少々と蒸したじゃが芋入れて、レトルトカレー入れて、少し煮込みます。
（カレーの味が薄いと感じたら、ガラムマサラ（香り付け）、コリアンダーシード、ターメリックなど加えると良いと思います。）
�イ�茶碗にご飯入れ（茶碗を型にする。）、半球状にしたら、お皿に中央に、ひっくり返します。
�Ε�ツは食べ易い大きさに切って、ご飯の上に並べます。
�Д�レーを綺麗に、カツの周りに、かけます。
�┨イ澆鳳�じて、万能葱とか、ボアブルローゼとかを、振りかけます。

■■ハーブローストチキンのサラダ■■

ﾊｰﾌﾞﾛ-ｽﾄﾁｷﾝ ﾊｰﾌﾞﾛ-ｽﾄﾁｷﾝｻﾗﾀﾞ

左が今回の作品（厚焼玉子）、右が９月の作品（アボカド）（料理をする編�イ鮖仮伐爾気ぁ�）です。

厚焼玉子がダブついていたので、市販のハーブローストチキンと組み合わせてサラダを作ってみました。
��ハーブローストチキンは、食べ易い大きさに切って、大皿の中央に置きます。
�▲譽織垢蓮⊆蠅農蘋擇辰董⊃綫�いし水気を切ったら、ドレッシングで塗し、チキンの周辺にバラ撒きます。
��ピーマンと人参は食べ易い大きさに切って、電子レンジで野菜用容器に入れ、２分間でチンして、レタスの上にバラ撒きます。
�じ�焼玉子は、食べ易い大きさに切って、レタスの上にバラ撒きます。
�ゥ疋薀ぅ譟璽坤鵑惑鬟錺ぅ鵑某擦靴董�電子レンジで、２分でチンし、チキンの周辺にバラ撒きます。
これで、食の３原色が出来上がりです。
（赤＝人参、緑＝ピーマン、白＝鶏、レタス）
中間色として、茶＝レーズン、黄＝厚焼玉子です。

■■豆腐の雲丹鱈子添え■■

雲丹豆腐

冷蔵庫の棚の後ろから、うんと昔の雲丹鱈子がでて来ました。
味を確かめたら未だ行けそうです。
そこで、一つは、牡蠣グラタンのソースとして使用し、もう一つは、豆腐と組み合わせてみました。
（牡蠣グラタンは、ホワイトソース＋雲丹鱈子＋牡蠣＋チーズ＋パン粉で作ったのはいいが、写真では香ばしくうっすらと茶色になったパン粉だけ。これって、飛行機の窓から見えるのは、雲海だけ。雲の下は何も見えない----と同じ構図になって、ブログには掲載できません。（涙・涙））
豆腐を１cm厚に切って、お皿に並べて、雲丹鱈子を乗せて、万能葱を振りかけて、それでお終いです。
（黒いお皿って、使うの難しいですね！！！　やっと、使えたといった感じです！！！）

■■大根と鯖の煮付け■■

大根の煮付け 烏賊と大根の煮付け 大根の煮付け

左から順に、今回の作品、５月の作品（大根と烏賊の煮付け：料理をする編�△坊悩棔�）、４月の作品（大根と白身魚の煮付け：料理をする編�△坊悩棔�）です。
（４、５、１１月と、出来栄えが進歩している様ですね！！！）

冷蔵庫に大根の切れ端が大分溜まったので、一気に料理です。
作り方は、料理をする編�△痢崑膾�と白身魚の煮付け」をご覧下さい。
今回の鯖は水煮の缶詰を利用し、醤油を入れて軽く煮込んだ鯖を、大根の中央部に盛り付けしてみました。
又、トッピングは、白髪葱、人参、万能葱を、綺麗にバランス良く振りかけてあります。
（只、やたらと振り掛けると、汚い感じになるので、美的なバランスの量に止めておき、後は、食べながら追加していきます。）
最後の仕上げは、大根の煮汁に片栗粉を溶いて、煮立てて、トロミが出てきたら、これを、振りかけて出来上がりです。
（ピカピカ光って、宝石の様ですね！！！）

■■豚肉の野菜炒め■■

豚肉の野菜炒め ﾌﾗｲﾄﾞﾁｷﾝの野菜餡かけ 八宝菜 野菜炒め 茄子味噌炒め（豆腐付き）

左から順に、今回の作品、フライドチキンの野菜餡かけ（料理をする編�い坊悩棔�）、八宝菜（料理をする編�い坊悩棔�）、野菜炒め（料理をする編��に掲載。）、茄子味噌炒め（豆腐付き）（料理をする編�い坊悩棔�）です。

肉屋系スーパーで、豚肉の切り落としが１００ｇ当たり６８円で売っていました。霜降りで、シャブシャブにも使える良いお肉でした。
炒め物は大皿に豪快に盛って、モリモリ食べるのが良いと思います。
私のモットーの３色で、赤＝人参、緑＝ピーマン、白＝キャベツ、豚肉で、綺麗に盛り付けしました。
フライドチキンの野菜餡かけの写真ですが、よく見たら、人参を使っています----が、赤く無いですね。何故だろう？？？
野菜炒めは、夏の作品です。暑いので、アッサリした料理になっていますね！！！　これを、私のお奨めの特製ポン酢（料理をする編�，坊悩棔�）で---。

■■豚角煮と長葱のラーメン■■

豚角煮長葱ﾗｰﾒﾝ 甚五郎高山ﾗｰﾒﾝ ﾗｰﾒﾝ

左から順に、今回の作品、高山市の朝市で買った甚五郎ラーメン、普通のインスタント味噌ラーメン（料理をする編�イ坊悩棔�）です。

冷蔵庫に豚の角煮が眠っていました。
そこで、インスタントの醤油ラーメン（尤も、麺は生麺だが--。）で、それと先日紹介した「長葱の万能だれ」（下の方に書いてあります。）をミックスしてみました。
ついでに、海苔を付けると豪快な感じになりました。
（高山市の甚五郎ラーメンは、素朴が売りですね！！！）

■■胡瓜（きゅうり）のスープ■■

胡瓜ｽｰﾌﾟ ｶﾚｰｽｰﾌﾟ ﾌﾞﾛｯｺﾘｰのｺｰﾝｽｽｰﾌﾟ

左から順に、今回の作品、カレースープ（料理をする編�ぁ法▲屮蹈奪灰蝓爾離魁璽鵐后璽廖蔑鼠�をする編�ぁ砲任后�
（同じ皿でも、表情が様々ですね！！！）
（今回のは、胃が疲れている時などに、合いそうですね！！！）

ＴＶの「はなまる」で、胡瓜のスープを放映していました。
胡瓜は、普通煮ません。面白そうなので挑戦してみました。
�／�べ易い大きさに切った胡瓜を、フライパンで、胡麻油とオイスターソースで炒めます。
�△�湯を注ぎ、トッピングを入れ（要するに、残り野菜の処分です。）、煮込みます。
�１�・胡椒で味を調整します。
�た緲呂�片栗粉で、とろみをつけて、出来上がりです。
（高級中国料理の雰囲気が味わえます。）

■■鯖の味噌煮■■

鯖の味噌煮

スーパーで鯖を１尾２００円で買ってきました。
（二枚におろしてあって、目の色は確認出来なかったのですが、背中の縞がはっきりしていて、腹が銀色でした。）
定番の味噌煮にしてみました。
（non-noの和食入門のレシピを引用して）
�〇�は５cm角に切って、熱湯で湯通しして、臭みを抜いておきます。
�▲侫薀ぅ僖鵑法⊃紕院ィ汽�ップ、酒大匙２杯、砂糖大匙３杯、味醂大匙１．５杯、醤油大匙２杯を入れて、煮立ってきたら、生姜１片を入れ、鯖を入れます。
��煮汁を玉じゃくしですくって、鯖全体にかけたら、落とし蓋をして、４〜５分煮ます。
�と�丁味噌を煮汁で溶いて、フライパン全体に廻し掛けます。
�セ�々、煮汁を鯖にかけ、２〜３分煮ます。
��鯖をフライパンから取り出し、トロミが出るまで、煮汁を煮詰めます。
�Г�皿に鯖を置き、トッピングを綺麗に盛り付け、煮汁を綺麗に垂らしかけます。
（今回のトッピングは、赤＝人参、緑＝ほうれん草、白＝長葱　です。）
（盛り付け方法によって、イメージが変わります。フランス料理みたいでしょ？？？！！！）
（フライパンを使う理由は、料理をする編�，硫実Δ鮖仮伐爾気ぁ�）

■■焼きそば■■

焼き蕎麦 焼きそば

左が今回の作品（帆立貝）、右が４月の作品（牛肉）です。
カラフルさは、今回の作品に軍配があがりますよね！！
こうやって、過去の作品を記録しておく事で、料理の腕の上達度が判りますよね！！

スーパーで、「既にカリカリに揚げた焼きそば＋とろみタレ」がセットになっているのが、１人当たり１００円で売っていたので、買い求め、早速料理です。
こういうそばは、保存期間が長引くと、油焼けをして不味くなるので、買ったらすぐ料理します。
�〔邵擇蓮∋笋離屮蹈阿領鼠�をする編�△坊悩椶離薀織肇ゥぅ翩�の要領で料理します。
�△修譴法△箸蹐潺織譴鯑�れて、とろみを付けます。
��そばは、そのまま皿に盛って、とろみがついた野菜炒めを綺麗に盛り付けします。

■■長葱（ながねぎ）の万能だれ■■

長葱の万能だれ

岐阜県高山市の陣屋の前で、朝市があり、地元産の長葱を買ってきました。
鮮度が良いので、ＴＶで放映した「はなまる」で紹介された「万能だれ」を作ってみました。

�…糠�１５０ｇを２〜５mm幅で輪切りにし、胡麻油大匙３杯で塗します。
�▲侫薀ぅ僖鵑貌�れ、炒める。
�Ｄ糠�が、少ししんなりし始めたら、大蒜（にんにく）１片、鶏がらスープ大匙３杯、塩小匙１/２杯、砂糖少々を加えて、炒める。
�せ遒靴法�熱々のご飯にかけ、海苔を振り掛けてみました。
（胡麻油と鶏がらスープと塩とのコラボで、ご飯が進みます。何杯でもお代わり出来る事請け合いですよ！！！）

■■なめこと豆腐のサラダ■■

なめこと豆腐のｻﾗﾀﾞ 竹輪のｻﾗﾀﾞ ﾊｰﾌﾞﾛ-ｽﾄﾁｷﾝｻﾗﾀﾞ ｿｰｾｰｼﾞのｻﾗﾀ

一番左上が今回の作品、以下、順に、
竹輪のサラダ（私のブログの料理をする編�い傍�載。）
ハーブローストチキンサラダ（　〃　　　�А　掘　　�
ソーセージのサラダ（　　〃　�ぁ　　掘　　法　�

秋は茸のシーズンですね！！
�．侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯑�れ、茶色になりかかったら、食べ易い大きさに千切った茸と、塩・胡椒を入れ、蓋をして、弱火で加熱します。
�⊃緤�が出てきて、柔らかくなったら、お酒を入れて、蒸します。
��トッピングの野菜は、各々、味付けをしておきます。
�ご錣法▲譽織垢鯢澆�、豆腐を中央に置き、周りに茸を散らします。
�ゲ従冤僖疋譽奪轡鵐阿鱚採錣某兇螻櫃韻泙后�

■■鰤（ぶり）刺身■■

鰤刺身

鰤の切り身を、買って来ました。
新鮮な内は、刺身やカルパッチョです。
蛸サラダの時の若布が余っていたので、これを敷き、鰤を切って盛り付けてみました。
脂が乗って美味しいです。
（ピンクの身と若布の緑もコントラストが美しいです---が、この写真の鰤は太平洋産？？　誰か教えて下さい。）
（インターネットの書き込みより：日本海と太平洋産ブリの違いは、太平洋産はピンク色だが、日本海のブリはほとんど真っ白でこってりと脂が乗っているので、うまさに差がある。）

■■蛸サラダ■■

蛸ｻﾗﾀﾞ 蛸ｻﾗﾀﾞ

左が８月の作品（料理をする編�イ鬚翰�下さい。）で、右が今回の作品です。
（右側の方が、蛸がテーマとはっきり判る盛り付けですね！！！）

蛸を買って来ました。
新鮮な内は、サラダか刺身でいただくのが一番です。
野菜とのバランスでは、サラダに軍配があがります。海草なども合わせて摂ると良いと思いました。普通、大根のツマとかでしょうが、あんなに細く切れません。ですから、我が家の場合は、大根は使いません。
ラ・ベットラの落合務シェフがＴＶの料理番組で言っていたのですが、「サラダの極意はやたら混ぜない事」だそうです。
ピピンと来ました。そこで、
�．譽織垢藁篆紊某擦靴謄轡礇�っとさせたら、水気を切って、手で千切って、ボールに入れ、市販の和風ドレッシングで塗しておきます。
�⊆禀曚蓮⊃紊婆瓩靴董⊃紊鮴擇辰董∀舵�ドレッシング+チリソースで塗しておきます。
��おくらは、電子レンジ用野菜容器で、３０秒でチンしておきます。
�た融欧枠蕕鬟圈璽蕁爾杷蹐い董■�mm角のマッチ棒状に切っておきます。
�ヂ�は乱切りにして、山葵+和風ドレッシングで塗しておきます。
��盛り付けは、お皿に、レタスと若布を敷き、中央に蛸を盛り、おくら、人参を振り掛けました。

■■牡蠣（かき）フライ■■

牡蠣ﾌﾗｲ

牡蠣フライを買ってきました。
（我が家は、基本的に、天婦羅・唐揚げは、自宅ではやりません。（油の管理が大変です。））
このまま食べても良いのが、盛り付けを工夫してみました。
�＿顔撻侫薀い蓮▲函璽好拭璽�ーブンで、２００℃の５分で、カリっとさせます。
�△�くらは、電子レンジの野菜用容器で、３０秒でチンし、４cmぐらいのささがきに切ります。
��人参は、皮をピーラーで剥いて、１mm角のマッチ棒状態に切ります。
�い�皿に、レタスを敷き、牡蠣を並べ、�△里�くらを振り掛け、��の人参を振り掛けます。
�ゥ疋譽奪轡鵐阿鮑戮�勢い良く振り掛けます。
（豪華な感じで、人参の赤、おくらの緑が鮮やかな彩りを添えていますね！！！）

■■麻婆味噌スープ■■

麻婆味噌ｽｰﾌﾟ

料理をする編�Г脳匆陲靴拭�麻婆味噌」を使ったスープです。
�〇弔蠅發里量邵據▲宗璽察璽検▲灰鵐愁瓩料播�をフライパンに入れ、お湯を５００cc入れて、２０分程煮込みます。
��麻婆味噌を大匙３杯程入れて、塩・胡椒で味を調整して、更に、１０分程煮ます。
��水溶き片栗粉を入れてトロミを付けます。
�ご錣棒垢蝓△�いわれ大根等を綺麗に振り掛けます。
（アッサリとしたピリ辛が美味しいです。）

■■チーズお好み焼き■■

お好み焼き ﾁｰｽﾞお好み焼き

左は９月の作品、右は１０月の作品です。
作り方は、料理をする編��に記載の通りです。
両者の違いは、最初の焼きの時に上だった面にチーズを載せたのが左、最初の焼きをひっくり返した面にチーズを載せたのが右です。
右のお好み焼きの表面がゴテゴテしていなくてサラっとしているので、チーズが鮮やかに目立ちます。
（熱々はチーズがトロッと糸を引いて、ピザパイそのものです。）

■■鶏唐揚げ■■

鶏唐揚げ

串にさしてある鶏唐揚げを買ってきました。
（我が家は、基本的に、天婦羅・唐揚げは、自宅ではやりません。（油の管理が大変です。））
このまま食べても良いのが、盛り付けを工夫してみました。
�〃榲睛箸欧蓮▲函璽好拭璽�ーブンで、２５０℃の５分で、カリっとさせます。
��長葱は５cmぐらいの細切りにして、電子レンジの野菜用容器で、３０秒でチンします。
��お皿に、サラダ菜を敷き、�，侶椶魘�から外して並べ、�△猟糠�を振り掛けます。
（豪華な感じで、本体はチョコっとなんだけれど、タップリある様に見えますね！！！）

■■ふわふわオムライス■■

ｵﾑﾗｲｽ

録画しておいたＴＶの番組で、「はなまる」が放映していたので、早速挑戦してみました。
ご飯の部分は、玉子の無い炒飯、乃至はピラフと同じです。出来たら、茶碗に詰め、それをひっくり返して、お皿に、半球状に、盛ります。
核心のふわふわ玉子の作り方を書いてみたいと思います。
（４人前分）
�．棔璽襪法�玉子６個を割って入れて、泡立て器で、泡を立てない様に混ぜます。
�∪献�リーム大匙１杯と、塩少々入れて更に混ぜます。
（生クリームの代わりに牛乳でも良いです。）
（ふわふわ玉子は、４人前ゆえ、４回に分けて、作ります。）
��フライパンにバターを入れ、少し茶色になったら、�△陵呂�玉子１００ccを入れ、素早く箸でかき混ぜて（スクランブルエッグを作る要領で）、中央部分に掻き集めます。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑�ら半球状のご飯に移します。
�イ△箸蓮▲吋船礇奪廖⊂�りの野菜等を、格好良く盛り付けます。
（ふわふわの極意は、下記の通りです。）
�’鮨箸伐�身とクリームor牛乳を良く混ぜる。
�⇒呂�玉子には、空気を入れない。
��バターと混ぜながら、素早くスクランブルする。（プロの人は１５秒で終わりです。）

■■紫いもサラダ■■

紫いもｻﾗﾀﾞ

珍しい芋「紫いも」を買ってきました。
甘みが濃いとの事です。
�＾鬚楼砧脇蕕如■己�で柔らかくなります。圧力が下がったら、取り出して、食べ易い大きさに切ります。
（時間は、圧力鍋に付属のレシピ本で確認願います。）
�¬邵變爐漏董洪�べ易い大きさに切り、電子レンジ用野菜容器で、各々１〜４分加熱します。
��お好みのドレッシングで和えて、器に盛り付けし、かいわれ大根を振り掛けます。
（紫がカラフルで綺麗です。）

■■うんとん処かき揚げどん■■

うんとん処かき揚げどん

川越祭りに行って来ました。
いつも昼間のを観に行っているので、今回は宵山の山車揃いを観に行って来ました。
夜の闇に浮かぶ山車、鉦・小太鼓・笛の音、山車で披露される数々の踊り---幻想的でした。
川越でのもう一つの楽しみは、鰻では無くて、薩摩芋では無くて、駄菓子では無くて、醤油の老舗のうどんです。
醤油の老舗「金笛」のうどん屋の「かき揚げどん」をいただきました。
直径２０cmもあるかき揚げです。廻りを見ると、食べ切れなくて、お土産で持ち帰る方も見受けられました。
衣が薄くて、野菜や海老などの味がシッカリ味わえました。又、醤油と鰹出汁が美味しかったです。

■■ゆで玉子ペースト■■

かじき鮪ｿﾃｰ

かじき鮪のソテーです。
付け出しは、水菜のサラダと油揚げのカリカリ炒めです。
ポイントは、ソースという事で、今回は、ゆで玉子ペーストです。
堀江ひろ子監修の「ドレッシング・ソース・たれ」を見ながら作ってみました。
（固ゆで玉子３個に対して）
固ゆで玉子を微塵切りにして、マヨネーズ大匙２杯、ピクルス微塵切り大匙２杯、塩・胡椒適量を混ぜます。
（カレー粉小匙1/２杯を加えても良い。）

■■コーンスープ■■

ｺｰﾝｽｰﾌﾟ

インスタントのコーンスープが市販されています。
お湯を注いでそれだけで出来上がりの品物です。それを一寸手を加えるだけで、高級なスープに早代わりです。
�．侫薀ぅ僖鵑�サラダ油入れて、食べ易い大きさに切った茄子、ほうれん草、ソーセージを炒めます。
�△�湯を入れ、インスタントのコーンスープの粉末を入れ、塩、胡椒で味を調えます。
（何だかカンディンスキーの絵みたいですね！！！）

■■殻付き牡蠣のスパイスマヨネーズ焼き■■

牡蠣のﾏﾖﾈｰｽﾞ焼き

近所の魚屋さんで、殻付き牡蠣が、５個４００円で売っていたので、買いました。
帰る途中、２人で食べるのに５個では半端だと思い、戻って、１個追加しました。
夕方だったので１個売り１００円だったのが、サービスになって、８０円で買う事が出来ました。
KIHACHIのレシピで料理してみました。
（牡蠣８個に対して）
�．好僖ぅ好泪茱諭璽困鮑遒蠅泙后�
マヨネーズ１２０ｇ、卵黄１３ｇ、チリソース２０ｇ、レモン汁１０ｇ、カレー粉０．７ｇ、パブリカ３ｇ、マスタード４ｇ、カイエンヌペッパー０．０６ｇ、リーベンウスターソース５ｇ、塩少々、赤ピーマン、ピータンの微塵切り各１１ｇ、エシャロット９ｇ
を混ぜます。
�△曚Δ譴鸛陦隠娃娃腓鬟丱拭爾梅屬瓠�塩・胡椒で味付けしておきます。
�２顔擇蓮�殻から身を取って、薄い塩水で洗い、殻も綺麗に洗っておきます。
�こ未豊△里曚Δ譴鸛陲鯢澆�、��の身を置き、�，鬘姥津�たり２５ｇをかけ、バルメサンチーズを振り掛けます。
�ゾ絏个慮�いたオーブンで、２２０℃で約８分色よく焼きます。
（実際は、卵黄の代わりにマヨネーズを、ピーマン、ピータンの代わりに長葱を、エシャロットの代わりに玉葱を使いましたが、美味しく出来ました。）

■■ピザパイ■■

ﾋﾟｻﾞﾊﾟｲ

（写真をクリックすると拡大されます。）

イタリア料理の定番、ピザパイを作ってみました。
饂飩（うどん）も蕎麦（そば）もお好み焼きにも飽きた時は、ピザパイですね！！！
�．肇奪團鵐阿蓮�簡単に言えば、オムレツの具、乃至は焼き蕎麦の具、乃至はパエリアの具、乃至は八宝菜の具、乃至はグラタンの具と同じです。
�▲團競僖ね僂両�麦粉が売られていますから、これを使うのが一番だと思います。生地を捏ねてから寝かせるまでは、その小麦粉の袋に書いてある通りに作れば、問題無いと思います。
��寝かせた生地を伸ばして、パイ皿にクッキングシート敷いて、トッピングを綺麗に乗せます。
（焼きあがった姿をイメージして、トッピングを敷きます。溶けたチーズの間から、トッピングが突き出ている様子を想像しながら、トッピングの盛り付けをします。）
（クッキングシートを使うと、パイ皿に油を塗る必要がありません。従って、料理後、皿を洗う必要もありません。）
�ぅ繊璽困眈討�上がった姿をイメージして振り掛けます。全体に振りかけるより、周辺部とか、中心部とか、メリハリを付けて振りかけると良いと思います。
�ゥ�ーブンの焼き時間も、最初は、そのピザパイ用の小麦粉の袋に書いてある時間で、１枚目を焼きます。
�Γ泳臾椶�出来たら、早速食べて、（焼きたては何と言ったって一番。餃子と同じです。）、その味加減から、２枚目の焼き時間を計算して（オーブンの設定を修正して）、それが焼き上がるまでの間、１枚目を美味しくいただきます。
�Г修譴�食べ終わった頃、２枚目が焼きあがると思います。

■■ローストポーク■■

ﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸ

スーパーへ行ってみたら、「タイムサービス」と称して、ローストポーク肉が４枚３６０円台で売っていました。
早速料理です。
ソースが決め手です。ロベールソースにしてみました。
堀江ひろ子監修の「ドレッシング・ソース・たれ」を見ながら作りました。
（４人分）
�ゞ滅�１個を千切り、ベーコン２枚は小口切り、大蒜１片は微塵切りを、フライパンに、バター大匙２杯と共に、しんなりするまで炒めます。
�⊂�麦粉大匙２杯を振り込んで、トマトジュース１カップ、ウスターソース小匙１杯、ワイン大匙３杯と、固型スープの素１個、ベイリーフ１枚を加えて煮ます。
��ピクルス３本を粗微塵切りにしたものと、カイエンヌペッパー少々を�△鵬辰─�塩で味を調整します。
（ピクルスの酸味が効いて、エスニックな味でした。）
�ど佞噂个靴蓮▲�ャベツ、人参、里芋です。

■■らーめん■■

ﾗｰﾒﾝ

インスタントの味噌らーめんです。
�．�ャベツは細切りにして、フライパンに入れ、お湯を注いで、コンソメの素を入れ、２０分程、細火で、茹でます。
�▲�ャベツが柔らかくなったら、お湯を追加し、インスタントらーめんに付属の粉末を好みの味になるまで入れて、少し煮立てます。
�Ｊ未離侫薀ぅ僖鵑如△蕁爾瓩鵑鱶Г任董⊇舛鮴擇蠅泙后�
�ぅ侫薀ぅ僖鵑僚舛鬚蕁爾瓩鵑了�に入れ、��を入れ、柔らかくなったキヤベツを盛り付けます。
�ぅ肇奪團鵐阿鮃�夫すると、例えば、サラダに使う葉を盛り付けると豪華な感じになると思います。

■■叉焼サラダ■■

叉焼ｻﾗﾀﾞ

冷蔵庫に叉焼が眠っていました。
そこで、家内が、フライパンで少し焼いて、サラダ風に、綺麗に盛り付けしました。
たった２枚の叉焼なのに、豪華でしょ！！！！

■■サラダ饂飩（うどん）■■

ｻﾗﾀﾞ饂飩a ﾂﾅとﾚﾀｽのｻﾗﾀﾞ饂飩


（左が１０月の作品、右が４月の作品です。少しボケていますが、左の方が盛り付けが綺麗です。料理の腕が上がっているかな！！！？？？）

饂飩に飽きたら、サラダ饂飩も変化があって面白いです。（注：ＴＶのはなまるから引用しています。）

�¢資�をゆでたら、冷水で冷やし、水をきる。（水沢饂飩が、腰があっておいしいです。スーパーで売ってるので十分だと思います。）
��器に饂飩、レタス、ツナ+トマトとか玉葱の微塵切りを綺麗に盛って、そばつゆを掛けて、出来上がりです。
��お好みで、山葵とか鰹節のふりかけとかも添えて。

（これらの写真は新しいデジタルカメラIXY DIGITAL10で撮っています。新型カメラは画像が綺麗です。又、パソコンへの転送が凄く楽になりました。その他、一杯良いことだらけです。詳細は、私のブログのネイチャーを楽しむ編�，虜埜緝瑤鬚翰�下さい。）

■■バナナ・バフェ■■

ﾊﾞﾅﾅﾊﾞｯﾌェ

バナナを買ってきました。
新しい内は、そのまま食べるのが良いと思います。（古くなってきたら、ジュースにしています。）
そこで、パフェにしてみました。
インターネットで調べたら。
「パフェ（parfait 仏）とは、背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート」だそうです。
�．丱淵覆蓮■�mm厚に切って、背の高いグラスに、底から１/３の高さまで入れます。
�▲茵璽哀襯箸鯆譴�ら、２/３ぐらいの高さまで、入れます。
��色のあるもの（チョコレート、蜂蜜等）を垂らし廻し、周辺部は、割り箸・フォーク等を刺して、グラスの外側からみて、模様になる様にします。
�す垢法△修両紊離丱淵福▲茵璽哀襯箸鯑�れ、アイスクリームを綺麗に盛り付けます。

■■大根スープ■■

大根ｽｰﾌﾟ

四川風インスタントラーメンのスープが余ってしまいました。
冷蔵庫を見たら、大根とベーコンが残っていました。
�‖膾�は、４mm角のサイコロ状に切ります。
�▲戞璽灰鵑錬�cm角に切ります。
��フライパンに、スープと大根とベーコンを入れ、蓋をして、２０分間、弱火で、トロトロ煮ます。
（終わりの５分ぐらい前に、塩・胡椒で、味を調整します。）
�い�皿に取り、シリアル等を綺麗に振りかけます。

■■オムレツ■■

ｵﾑﾚﾂ

オーソドックスなオムレツです。
�．肇奪團鵐阿呂修譴召譴里�好みで、下ごしらえしておきます。
��玉子２個を割って、ボールに入れ、よく掻き混ぜます。
�９垢法�牛乳１/２カップ、塩少々入れて、よく掻き混ぜます。
�ぅ侫蛋撚湛�のフライパンに注ぎ、火を点け、弱火にします。
（私の場合は、フライパンに、油とかバター入れません。）
�ゥ侫薀ぅ僖鵑鮖�々斜めにして、液状がドロッとし始めるのを確認したら、手前側に、トッピングを乗せます。
�Ε侫薀な屬靴髻▲肇奪團鵐阿�乗っていない部分（奥の側）の玉子とフライパンの間に入れ、剥がれる事を確認します。（未だ焼けていない時は、フライ返しに玉子がくっ付いてしまいます。）
�П�の側を、ある程度剥がしたら、フライパンを７０度ぐらい傾けて、フライ返しで、奥の側から、玉子を手前側へひっくり返します。
（ここが一番難しいですよね！！　上半分と下半分が綺麗に重なると最高です！！！）
�┐�皿にオムレツを乗せたら、マヨネースとケチャップを力強く勢いよく振り掛けます。
（弱いと、ドロッ、ボテボテとなって、汚いですよね！！）

■■米茄子の味噌焼き■■

米茄子の味噌焼き

（見た目は黒々としてグロテスクですが、一口頬張ると、口中に味噌の香ばしさが広がります。）

秋は味覚のシーズン。米茄子を見つけました。
あの大きさ・太さを生かさない手はありません。
インターネットで調べたら、ありました。
米なすの味噌だれ焼き（４人分）
米なす　 　　２個
サラダ油　 　大匙１２杯
（味噌だれ）
西京みそ（米味噌）　大匙２杯
マヨネーズ　　　　 大匙２杯
三温糖　 小匙２杯
（作り方）
�．�ーブンを２００℃に予熱します。
�△覆垢里悗燭鮴擇衢遒箸掘⊇槌省�に切ります。皮と果肉の間に切り目を入れ、果肉にも格子状に切り目を入れます。
�Ｂ腓気牽欧量�を、各なすに垂らし、オーブンで約４０分焼きます。約２０分経過した後、残りの油を、各なすに垂らします。
�ぬ鵤苅以�後、なすが焼けたら、味噌だれを、なすの表面に塗り、更に約１０分焼きます。
（私の経験では、油は、大匙４杯ぐらいでも、十分です。）

■■地鶏の皿焼き山葵（わさび）風味■■

地鶏の皿焼き山葵風味

久しぶりにKIHACHIの料理本に挑戦です。
「クローチェ・エ・デリツィア」という店（下をご覧下さい。）のパスタランチのソースが刺激になって、ソース作りに挑戦です。
（２人前。但し、ソースは作り易い様に４人前の量を示しています。）
（ソースＡ作り）
�／檻械娃隋⊂潴�３０ｇ、味醂１８ｇ、日本酒８ｇ、鰹節２ｇを鍋に入れ、ひと煮立ちします。
�∂匹靴董⇔笋泙靴燭蕁∪胡�（しょうが）３ｇ、大蒜（にんにく）３ｇ、レモン汁４ｇを入れて混ぜます。
（ソースＢ作り）
�‘蕕縫�リーブ油６０ｇ入れ、大蒜８ｇを入れて揚げる。
��大蒜が茶色になってきたら、大蒜を取り除く。
��みじん切りにした赤唐辛子少々を入れ、胡椒で味を調える
（トッピング）
�∴�荷２０ｇを千切りにして、冷水に晒します。
�▲▲鵐妊�ーブ１０ｇを３mm幅の細切りにして、冷水に晒します。
��あさつき１０ｇを８cmの長さに切って、冷水に晒します。
（メイン）
�〃楸仔�１６０ｇをそぎ切りにして、１cm程の均一の厚みになる様に叩き伸ばします。
�∧燭蕕並冉�皿に、鶏肉入れ、塩・胡椒を振り、サラダ油少々を塗り、２５０℃のオーブンで１０〜１２分程熱し、表面を焼き上げます。
��焼きあがったら、鶏肉の表面に、山葵（わさび）６ｇを塗ります。
（焼く前に塗ると、辛味が飛んでしまいます。）
（盛り付け）
�，�皿に、鶏肉を置き、ソースＡを２０ｇ、ソースＢを１５ｇ掛け、トッピングを盛り付けて、ソースＢを作る時に取り出しておいた大蒜をスライスして、振り掛けます。
（以上が、KIHACHIの料理本に書いてあるレシピです。でも、実際は、材料が全部揃っていなかったので、
�．宗璽坑造蓮▲�リーブ油にラー油入れ、胡椒を入れて済ませました。
�▲肇奪團鵐阿蓮�長葱と茸とかいわれ大根で済ませました。
この様に、在り合わせの材料でも、綺麗に盛り付け出来て、美味しくいただけました。
特に、トッピングは、この写真に写っている量の３倍程を、このソースに絡めて、美味しくいただくことが出来ました。）
（油系のソースと水系のソースのコラボだと思いました。お皿に上で、見た目にも綺麗なソースに仕上がっています。）
（KIHACHIの料理本では、全てグラム表示です。重量と容量の換算を、私のブログの料理をする編�，法◆崑膾�１杯の目方」を記載しています。参照下さい。）

■■クローチェ・エ・デリツィアのパスタ・ランチ■■

ｸﾛｰﾁｪ・ｴ・ﾃﾞﾘﾂｨｱのﾊﾟｽﾀﾗﾝﾁ1 ｸﾛｰﾁｪ・ｴ・ﾃﾞﾘﾂｨｱのﾊﾟｽﾀﾗﾝﾁ2 ｸﾛｰﾁｪ・ｴ・ﾃﾞﾘﾂｨｱのﾊﾟｽﾀﾗﾝﾁ3

昨日、サントリー美術館の「屏風　日本の美」を観に行ってきました。
昼飯は外食です。
でも、六本木の周辺は、混み合って、高いです。
インターネットで穴場を見つけました。で、もって、試食に行ってみました。
「クローチェ・エ・デリツィア」という店が、六本木ヒルズの隣にある感じで、ありました。
ミラノの三ツ星店で修業したオーナーシェフ齊藤の店です。
（スローフード協会発祥の地でもあり、北イタリアの食の宝庫と言われるピエモンテ地方の料理と、イタリアン・リヴィエラのリグーリア地方の魚介料理も自慢らしい様です。）
サラダ＋パン＋パスタで、税込み1000円ポッキリです。
家内とで、茸と豚のパスタを各々注文しました。
美味しいです。
やはり、決め手はソースですね！！！　これさえ決まれば、料理は終わったも同然。
（博多の水炊きでも、鶏手羽のスープが出来れば、もう８割方終わったと言いますよね！！）
パンはお代わり自由で、店内には、サラ・ブライトマンのＢＧＭが流れれていて、静かなひと時を過ごせます。

■■チキンカツサラダ■■

ﾁｷﾝｶﾂｻﾗﾀﾞ

昨日、刺身と一緒に買ったチキンカツでしたが、刺身でお腹一杯で、今朝の食事で食べる事になりました。
サラダ風に仕立てました。
�．疋譽奪轡鵐阿蓮▲譽肇襯箸離魯筌轡薀ぅ垢髻∋辰�お湯に浸けて、使ってみました。
�∪屮圈璽泪鵑蓮�電子レンジ用野菜容器で、２分でチンしました。
��チキンカツは電気オーブンで、２５０℃で４分間暖めました。
�ぅ譽織后△�いわれ大根等をあしらって、綺麗に盛り付けしてみました。

■■純豆腐（スンドウブ）■■

ｽﾝﾄﾞｳﾌﾞ ｽﾝﾄﾞｳﾌﾞ 花火4 花火2 花火5 花火3

左から順に、店の純豆腐、我が家の純豆腐、花火スタート〜フィナーレです。

ららぽーと豊洲で、コンサートと花火を見に行ってきました。
韓国料理の店「ポジャンマチャ」で、純豆腐（スンドウブ）をいただきました。
プロの純豆腐は、色が綺麗です。真っ赤なのに、そんなに辛くありません。
我が家のは、緑の野菜をタップリ入れたので、少し黒味がかっています。
（作り方は、料理をする編�△鮖仮伐爾気ぁ�色彩は勉強する必要がありますね！！）
花火は、音楽に合わせて、木目細かく、変わっていきます。
（普通の、ズドーン、パーンでは無くて、ブオー、パン、ビュー、シュー、って感じです。）

■■森のパエリア■■

森のﾊﾟｴﾘｱ

（写真をクリックすると拡大されます。）

（私のブログの社交ダンスをする編��にワルツ「ウィーブ」を書いています。ご覧下さい。）

食材の在庫整理をしたら、２年程前に買ってあったインデイカ米が見つかりました。
又、ＴＶの料理番組で、「はなまる」で放映された「森のパエリア」があったのを思い出し、パエリアにしてみました。
「森のパエリア」とは、鶏肉、茸（きのこ）、野菜、パブリカ、栗、銀杏で構成されています。
基本的には、２人前として、米２５０ｇに対して、スープがカップ２杯半という事です。
（各食材の下ごしらえ）
�〃榮�は、フライパンにサラダ油引いて、表面に焦げ色がついたら、肉をフライパンから取り除いておきます。
��玉葱、人参は、微塵切りにして、�，離侫薀ぅ僖鵑貌�れ、弱火で、玉葱が透明になるまで炒めます。
�Ｂ�は、バターを別のフライパンに入れて加熱し、茶色になったら、食べやすい大きさに切った茸を入れ、軽く炒め、塩・胡椒で味を調整したら、�△貌�れ、混ぜて、軽く炒めます。
�ぅぅ鵐妊ぅ�米も、別のフライパンで、オリーブ油少々で、軽く炒めたら、��に入れて、混ぜておきます。
�ゥ僖屮螢�は、大きめにカッテイングして、別のフライパンで、オリーブ油で炒め、しんなりしてきたら、塩・胡椒で、味を調整しておきます。
（炊き込み）
��パエリアにするフライパンに、�い鯑�れ、周辺部には、パブリカと鶏肉を綺麗に並べ、中央部分には、食べられる様に下ごしらえしておいた、栗、銀杏等を入れ、最後に、スープを入れます。
（スープは、水をカップ２杯半に、コンソメの素１個を溶いたもの。栗はスーパーで、マロンの瓶詰めが安かったので、これを使いました。）
�С犬鬚靴董■械以�炊き込みます。
�┰侏莇餽腓鬟船Д奪�して、ハーブ類、胡椒等を振りかけたら、５分程蒸らします。

■■ソーセージグラタン■■

ｿｰｾｰｼﾞｸﾞﾗﾀﾝ

大きなソーセージを買ってきました。
野菜篭にシャガイモが残っていました。で、もって、グラタンにしてみようと思いました。
�．献礇�イモは泥を洗い落とし、圧力鍋で、１２分間蒸します。
（蒸し時間は、圧力鍋の付属のレシピで確認して下さい。）
��圧力が落ち、鍋の蓋を取ったら、暑い内にジャガイモの皮を剥きます。（熱い時は、フォークとか箸で押さえて、皮を剥きます。）
��ボールに入れて、荒く砕いたら、マヨネース・塩・胡椒で味を調えます。
�ず澆蟾腓錣擦量邵變爐癲△修譴召譟△修里泙泙任癲⊃�べられる程に、下ごしらえし、��と混ぜます。
（不足であれば、マヨネース・塩・胡椒を追加し、味を調えます。）
�ゥ哀薀織鷸�又は耐熱皿に�い裡軍篦�度を敷きます。
�Ε宗璽察璽犬蓮�皮に、包丁で軽く切れ目を入れて、�イ肪屬�ます。
�Щ弔蠅劉い鬟宗璽察璽犬隼�の隙間に盛り付けます。
�┐海両紊縫繊璽困鮨兇蠅�けます。
��アルミホイールで、皿を包み、オーブンで、２２０℃で２０分、加熱します。
��但し、１５分ぐらい経った所で、アルミホイールを取り除き、焦げ色を付けます。

■■ビーフステーキ■■

ﾋﾞｰﾌｽﾃｰｷ

スーパーで、ビフテキ用のお肉が、２枚９００円で売っていました。
よく見てみると、脂が少なく、スジも無い良い肉です。久しぶりに食べたくなりました。
先ず、ソース作りです。
オーソドックスな玉葱ベースのソースです。
�．侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯑�れ、火をつけて加熱し、バターが茶色に変わり始めたら、薄くスライスした玉葱を入れ、弱火で炒めます。
��玉葱が透明になってきたら、塩・胡椒で味を調えます。
�９イ澆鳳�じて、デミグラソース等を加えます。
（デミグラソースの代わりに、ポルト酒、又は、ワインを加えると、かの有名な「シャリアピン・ソース」となります。）
�ぬ�を馴染ませるため、ソースを３０分程寝かせます。
次は、肉の下処理です。
�サ曚ぜ茲蟷罎如⊃綉い鮗茲蟒�きます。
�Ε好僖ぅ后Ρ�・胡椒を肉の表と裏の両面に振りかけておきます。
いよいよ肉を焼きます。
��別のフライパンにバターを入れ、強火で加熱します。
�┘丱拭爾�茶色になったら、すかさず、肉を入れ、蓋をします。
��このまま肉を動かさず、肉の横側の焼け具合を観察します。
��底に面している部分から、次第に焼きあがっていき（色が変わっていき）、７〜８割ぐらいの所まで焼きあがったら、火を止め、すかさず、裏返します。
��蓋をして、３〜５分、蒸らします。
（生焼けでは無いかと不安に思うでしょうが、意外に焼けています。とても心配なら、肉の隅っこを切って確認します。肉が固く焼けてしまうのは、大体が焼きすぎによる場合が多いです。）
最後な盛り付けです。
��肉を皿に置いたら、肉を焼いた時に出来た汁が残っているフライパンに先ほど作っておいたソースを入れ、火をつけて、絡めながら、塩・胡椒で味を調整します。
��皿に野菜等の付け合わせを綺麗に盛り付けたら、肉に��のソースをかけます。

■■麻婆味噌■■

麻婆味噌

冷蔵庫の豚挽肉が余ってしまいました。
こういう時は、ストック食品にして、冷凍保存しています。
�‖臧如覆砲鵑砲�）１/３片をサラダ油大匙１杯で炒め、豚挽肉１００ｇを炒めます。
��豆板醤大匙1杯、甜麺醤大匙１杯を加え、３０秒程炒めます。
�Ｎ笋┐燭蕁∧歛献僖奪�に入れて、冷凍保存します。
麻婆豆腐、麻婆茄子、味噌スープ、野菜炒め等、何にでも利用出来ます。

■■海鮮茶碗蒸し■■

海鮮茶碗蒸し

刺身を買ってきたので、付け合せに茶碗蒸しを作りました。
�ヽは掘�貝、白身魚等をそのままでも食べられる様下ごしらえ（解凍、湯通し等）して、おきます。
�▲侫薀ぅ僖鵑法�割り箸を敷き、茶碗蒸しにする大皿を入れ、フライパンにお湯を少々入れます。
�２爾瓦靴蕕┐靴討�いた�，鱚採錣吠造戮泙后�
�ぅ棔璽襪僕顳恩弔魍笋辰篤�れ、水２００cc、ソバツユの素（濃縮液）少々、片栗粉少々とよくかき混ぜ、��に廻し掛けます。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑乏犬鬚靴董⊆絏个韮隠以�程、蒸します。（フライパンを斜めにして、茶碗蒸しの表面が動かなくなったら終わりです。）
�Δ修里泙泙任眇�べられる様に下ごしらえしてあった野菜の葉とか豆を茶碗蒸しの表面に綺麗に並べます。
��片栗粉を水とソバツユの素（濃縮液）で溶いて（茶碗蒸しの黄の上にソバツユの茶で濃淡のコントラストをつけるため）、�Δ両紊鵬鵑軍櫃韻泙后�
�┨垢法■格�程、蒸します。（フライパンを斜めにして、茶碗蒸しの表面が動かなくなったら終わりです。）

■■ハーブチキンサラダ■■

ﾊｰﾌﾞﾛ-ｽﾄﾁｷﾝｻﾗﾀﾞ

スーパーで大きなアポカドが８０円台売っていたので買いました。
最近高いので買っていませんでした。
先日（土曜日）に横浜の中華街の華正楼に行って、肉まんを買ってきたので、お昼に２０分間、蒸して食べました。
その付け合せに、冷蔵庫にあったハーブチキン（市販）でサラダを作りました。
�．肇泪函▲▲櫂�ドは、1cm角に切ります。
��胡瓜は、１．５cmの輪切りを肉叩きで潰し、塩を振りかけておきます。１０分程して、染み出た水分を切っておきます。
��ハーブチキンは、１cm厚に切ります。
�ぅ疋譽奪轡鵐阿蓮∀舵�ドレッシングにチリソースを適宜混ぜて（辛さを調整して）おきます。
�イ海譴蕕鮖�に綺麗に盛り付けし、好みに応じて、かいわれ大根等を振りかけます。

（雑学編�△法嵜佑藁紊泙気譟⇔紊泙靴得犬�ていく」を掲載しました。ご覧下さい。）

（私のブログのネイチャーを楽しむ編��に、マッターホルンのパノラマを掲載しました。ご覧下さい。）

私のブログのネイチャーを楽しむ編��、料理をする編�◆⊆匕鬟瀬鵐垢鬚垢詈圻┐縫好ぅ肯更圓�書いてあります。併せてお読み下さい。）


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社交ダンスをする編�ァ淵汽鵐弌�

■■サンバ■■

◆◆足の引き摺り◆◆

シャドウ　ボタフォゴスのカウントは１ア２　３ア４です。
男性の場合、
�　孱院廚悩限�の膝が緩み、重心が左足の上に乗ります。
�◆屮◆廚悩限�の蹴り（伸び）で、重心を右足のトウ（親指）に移します。この時、瞬間的に、左足が浮きます。
��「２」で、右足のトウ（親指）の重心が、再度、左足に戻ります。それをキャッチして、浮いていた左足が着地し（着地点は、�，涼賄世�ら少し右側、つまり、少し後退した地点です。）、左足の膝が緩みます。
（悪い例）
�△派發�筈の左足を、浮かさないで、引き摺っています。つまり、�，悩限�の膝が曲がらず、バウンズにならず、ただ水平移動しているからと思われます。
（サンバはとにかくバウンズです！！！）

◆◆水飲み鳥◆◆

サイド サンバ ウォークスのカウントは１ア２ ３ア４ですが、
水飲み鳥の踊りをする人を見かけます。
（昔、コップに水を入れ、鳥の嘴が綿の様に濡れていて、水分が蒸発すると、嘴がコップに落ち、嘴に水分が潤うと、嘴をコップから上げる。鳥はシーソーの様に動く玩具がありましたよね！！）
１の時、膝を前に出し、頭を後ろに動かし、２の時、お尻と足を後ろに出し、頭を前に動かす。
膝〜腰〜腹〜胸〜頭を結ぶ線が直線のまま踊るので、水飲み鳥の様に見える訳です。
正しくは、下記に述べる「海老」のポーズで踊ります。
このポーズで正しく腰を使いつつ踊るならば、胸〜頭のラインは、常に垂直で、前後に傾斜する事も無ければ、上下に振れる事も無いと思います。

◆◆ブラジルサンバと社交ダンスサンバ◆◆

インターネットで、下記の面白い書き込みを見つけました。曰く、

多くのブラジリアンダンスでの重要なボディムーブメント要素に、バウンズがあります。
イングリッシュスタイル・サンバはもちろん、ランバーダやガフィエラそしてカーニバルでのあのステップ（サンバノペ）などで見受けられます。
跳ね上がるという動作は結構しんどい動きではありますが、サンバダンサー達は延々と長時間の踊りを楽しんでいますね。
はたしてなにの力が、彼らを動かし続けているのでしょうか？

彼らの動きを見ていると。踵から着地して、土踏まずのバネで力を蓄え、つま先で地面を蹴り体を大地から浮き上がらせています。
ヒールではなくトゥからステップを踏んでいることに気付きますね。膝や腰や反動の力はもちろんですが、足の筋力もしっかりと使っているのです。つまり、全身に筋力を分散させることで、集中的な疲労箇所ができにくくなっているのです。
このブラジリアンサンバのムーブメント（サンバノペ）を知ってしまうと。イングリッシュスタイルのサンバにおいて、バウンズが難しく感ぜられるのは。トゥから着地しているために、ヒールつまり足全体の筋力を使い切れていないからではないかと。思えてきてしまいますね。

歩く場合は。踵から着地して、土踏まずのバネで力を蓄え、つま先で地面を蹴り体を大地から浮き上がらせています。
走る場合は。体の重心をより前に前に突き出して、倒れてしまう刹那に、足をつま先から体を支えに大地を迎え入れます。
つまり、ヒールからのステップは歩きの動作であり、トゥからのステップは走りの動作であると言えましょう。
先に書いたように、サンバがヒールからのステップだとすると。持久戦に強いヒミツに、走りではなく、歩くダンスであることも関係しているかもしれませんね。

（私の独断と偏見で言わせてもらうならば、）
要は、サンバのバウンズにおいては、「トウから入り、踵・土踏まず等のバネで力を蓄え、それを又トウに戻す」感じで、バネは足や体全体の筋肉を使って造る。（トウも大事だが、足全体を使う事を意識してサンバを踊る事が大切。）
という事だと思いました。
又、浅草カーニバル等で見るブラジルサンバは、微妙なところで、社交ダンスサンバと踊り方が違うのではないか？
と思いました。　

◆◆筋肉痛◆◆

今月のサークルの前半はサンバを教えています。
私は、スタンダード（モダン）専門なので、ラテンは苦手です。でも、先生の立場上、そんな好き嫌いは言ってられません。
とにかく、教えるのみです。
で、もって、第一回目のレッスンを教え終わったのですが、現在、筋肉痛のデパートです。
どこが痛いか！！　
�（朷弔竜磴�所（向う脛）
��背中（丹田の真後ろ）
インターネットで調べて見ると、スケートの鍛錬方法が紹介されていました。曰く、
「脛、向う脛は足首を固定する筋肉だ。ここが弱いと、足首が固定しきれないから、エッジがうまく押さえられない。エッジの１箇所に乗りきることができず、前後にゆれる。
そう、ただ安定して滑るために重要な筋肉なのだ。
鍛えるには、すねはスクワットでもいいだろう。ただし、前傾してはいけない。氷上と同じように、上体を傾けず、まっすぐ下に下げる。当然、それほど下には下がらない。それでいい。負荷が欲しければ、片足でやったり、おもりを手にもってやればいい。速いテンポでやるのも、ゆっくりやるのも両方やろう。
もう一つは、かかとを浮かせて立ち、足首だけで体を上下にゆする。これも、負荷のかけ方も、テンポもスクワットと同じ。」
これって、サンバの
�．螢弌璽后．戞璽轡奪�　ムーブメント
�▲汽鵐弌．Ε�スク　トゥ　レフト　アンド　ライト
��プロムナード　サンバ　ウォークス
�ぅ汽ぅ鼻．汽鵐弌．Ε�ークス
�ゥ轡礇疋Α．椒織侫�ゴス
これら全部に言える「バウンズ」のトレーニング方法です。但し、サンバの場合は、足首だけで無く、膝の曲げ伸ばしも連動してトレーニングする必要があるでしょう。（アイススケートをやる方はサンバもやるべし！！！！）

◆◆バウンズ◆◆

サンバで一番目立つのは、バウンズです。
インターネットの書き込みにもありましたが、
『「１ア２、３ア４」のアのタイミングで上がり、数字の部分で下がっていますが、２と３の間にも「ア」が入ります。その部分でバウンスをしっかりと行うと、よりサンバらしい動きに繋がります。意識して「１ア２ア３ア４ア１ア・・・」といったタイミングでバウンスをしましょう。』
とあります。
（私の筋肉痛の原因の一つは、これ「弁慶の泣き所（向う脛）」です。スタンダードでバウンズは滅多にありません。普段使わない筋肉を使ったので、この有様です。）

◆◆指先◆◆

例えば、
�．廛蹈爛福璽鼻．汽鵐弌．Ε�ークスの、「１ア２」が終わった時点で、男性の右足の指先は、どこを向いていますか？
進行方向を１２時とした場合、多分、４〜５時を向いていると思います。（悪い例は、１２時を向いている場合です。結構、この向きの人います。）
�▲汽ぅ鼻．汽鵐弌．Ε�ークスの、「１ア２」が終わった時点で、男性の右足の指先は、どこを向いていますか？
進行方向を１２時とした場合、多分、１時半〜２時を向いていると思います。（悪い例は、１０〜１２時を向いている場合です。）
サンバでの伸びた足というのは、足の付け根から親指の先まで一直線です。
男性の場合、サイド　サンバ　ウォークスの最初の「２」の最後では、ボデイの重心は、左足にあり、右足は、親指を床に添えるだけの感じになります。
体重は掛かっていませんから、とにかく、ピンと伸ばす事に注意して欲しいです。

◆◆エッフェル塔と釣鐘◆◆

先ほど、サンバでの伸びた足というのは、足の付け根から親指の先まで一直線という事を述べましたが、
肩〜腰〜親指の先は、足が伸びた時、基本的には、直線上に並んでいます。
サイド　サンバ　ウォークスの、「１ア２」では、「１」で左足に合った重心が、「ア」で、右足に移りますが、その時、腰が、右側に飛び出る感じになり、瞬間的には、肩〜腰〜親指の先が直線では無く、腰が膨らんだ形、つまり、釣鐘型になります。
（良く見かける悪い例では、、「ア」で、充分に右足に乗らないまま、すぐに左足に重心を移す場合で、この場合、腰が凹んで、エッフェル塔の様な体型になり勝ちです。）

◆◆海老◆◆

サンバのもう一つの特徴として、「腰使い」があります。
サイド　サンバ　ウォークスを例に説明すると、「１ア２」の「２」の時、臍が上を向く感じで、腰を、海老の様に曲げます。
言い方は悪いが、用をたす時の、大の穴を下に降し、小の穴を上に向ける感じ。（腹筋を縮め、背中の筋肉を伸ばします。）
バウンズと連動して、腹筋を伸ばしたり縮めたりします。
（私が、先ほど、「背中（丹田の真後ろ）」が痛いと言ったのは、この運動で背中の筋肉を使いすぎた為と思われます。腹筋は、普段トレーニングしているので、さほど痛くな無いのですが------。）







（雑学編�△法嵜佑藁紊泙気譟⇔紊泙靴得犬�ていく」を掲載しました。ご覧下さい。）

（私のブログのネイチャーを楽しむ編��に、マッターホルンのパノラマを掲載しました。ご覧下さい。）

私のブログのネイチャーを楽しむ編��、料理をする編�◆⊆匕鬟瀬鵐垢鬚垢詈圻┐縫好ぅ肯更圓�書いてあります。併せてお読み下さい。）

定年おやじの生きがい日記（料理をする編）（ネイチャーを楽しむ編）（雑学編）とリンクも、お読み下さい。

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